RISOTTO AFFUMICATO

Ciao, eccomi di nuovo qui. Chissa' se sara' capitato anche a voi di chiedervi :"Cosa preparo per cena stasera?" la solita minestrina? no per carita' la "pastina" come la chiamano i miei proprio la odio anche se in famiglia dicono che la faccio anche buona perche' ci metto  il formaggino...ma io davvero non riuscirei a mangiarla nemmeno sotto tortura....mi ricorda troppo l'infanzia quando mia nonna me la preparava sempre...E BASTA!! ne ho mangiata davvero troppa che da grande non l'ho voluta piu' assaggiare. Lo so, direte che fa bene al "pancino", io pero' preferisco il minestrone che invece odia mia figlia e i passati di verdura che invece mette d'accordo tutti. Del resto non si puo' mangiare sempre pasta, allora mi piace cambiare e perche' non fare un bel risotto? Il riso si presta ad essere cucinato in vari modi, io adoro il risotto con i funghi, ma c'e' un'altra ricetta che ogni tanto faccio ed e' molto gradita, si tratta del risotto affumicato....nooo! tranquille non serve bruciare la padella per prepararlo...^_^ Questo piatto ha come ingredienti principali, a parte il riso ovviamente, scamorza e pancetta affumicata, da qui appunto il nome del piatto.
 Ingredienti:
320 gr di riso
50 gr di pancetta affumicata
100 gr di scamorza affumicata
brodo vedetale 1 litro
1 scalogno
2 cucchiai di olio
30 gr di burro
sale e pepe qb
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in pentola con l'olio e il burro.
Aggiungete la pancetta (io la trito con il minipimer, perche' non mi piace sentire i pezzetti grossi di pancetta sotto ai denti)lasciate insaporire e aggiungete il riso facendolo tostare per qualche minuto. Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale caldo mescolate e lasciate cuocere il riso aggiungendo il brodo un po' per volta per non farlo attaccare. A cottura ultimata aggiungete la scamorza affumicata tagliata a pezzettini, mantecate bene aggiungete sale e pepe  e impiattate e...ecco fatto tutto qui, anche questa una ricetta semplice che spero piacera' anche a voi se vorrete prepararla....fatemi sapere se e' piaciuta...ma ora la solita foto di routine...ciao a presto bacioni ^-^

TRONCHETTO DI NATALE ...SALATO

Ciao e buon anno nuovo a tutti voi.
Oggi niete lavoretti di taglia e cuci...oggi vi posto una bella ricettina che ho preparato sia per il pranzo di Natale che per il cenone di fine anno.
Vi voglio mostrare come preparare un buon tronchetto di Natale...salato..
Salato?! Starete dicendo? Ebbene si pure io ho da poco scoperto questa golosita'.
Prima di Natale stavo passeggiano in centro a Lecco e davanti a un negozio di alimentari faceva bella mostra in vetrina un bellissimo ceppo salato appunto.
Entrai nel negozio e con la scusa di comprare un po' di affettato chiesi di cosa fosse fatto il tronchetto salato...( lo so....spionaggio industriale?...ma dai...lo faccio solo per golosita'...mica per vendere ^-^).
Prima ho fatto il prototipo, si sa che non va mai messo a tavola un esperimento soprattutto quando si hanno degli ospiti, in pratica i miei familiari hanno fatto da cavia e siccome sono sopravvissuti e hanno anche gradito, ho deciso di rifarlo sia per Natale che per il cenone di capodanno.
Ma ecco qui il risultato, a me piace taaaaaantissimo!

Ma ora passiamo agli ingredienti,le feste non sono ancora finite e quindi lo potrete preparare anche voi e fare una bella figura. Ingredienti: Una confezione di pancarre' rettangolare (quello senza crosta) salsa verde pate' di olive prosciutto cotto qb 200 gr di formaggio philadelphia classico spalmabile. Disponete sopra a un foglio di cartaforno le fette sovrapposte del pancarre' come da foto.

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Schiacciate bene i bordi per ottenere un unico foglio di pancarre' e passateci sopra il mattarello. Ora spalmateci sopra la salsa verde

Sopra metteteci il prosciutto cotto affettato.

Ora aiutandovi con la cartaforno arrotolate il tutto dal lato piu' corto e otterrete cosi' un cilindro che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete in frigorifero per almeno un'oretta.

Passato il tempo necessario, a questo punto siamo pronti per dare la forma al tronchetto. Dalle estremita' del cilindro ricavate due piccoli ceppi. Con l'aiuto del formaggio spalmabile attaccatelo al tronco principale. Spalmate tutto il tronco di formaggio spalmabile e poi per dare un po' di colore mettete due cucchiaini di pate' di olive e con i rebbi di una forchetta fate le classiche striature del tronco. Ecco fatto, semplice semplice ma vi posso assicurare che vi fara' fare una bella figura. Ecco il risultato finale, buon appetito a presto! Baci, baci.

SPAGHETTI AL PESTO DI 4 POMODORI

Ciao, ben ritrovati. Come vi avevo promesso, aggiorno il mio blog con una ricettina semplice, semplice ma adattissima all'estate, soprattutto per il fatto che non occorrono lunghi tempi di cottura, anzi a parte la cottura della pasta (mica la si puo' mangiare cruda vero?) il resto e' tutto a crudo e lo si puo' preparare anche qualche giorno prima....se resistete a non mangiare tutto prima. La base principale della ricetta di oggi sono i pomodori...io li adoro perche' si possono preparere in tantissimi modi, per il sugo, nelle insalate, al forno ripieni..e così via.... Ma attenzione per preparere il condimento per questa pasta, come vi accennavo prima non vi servono casserruole vare per la cottura del sugo, ma vi bastera' solo un frullatore ad immersione e il gioco e' fatto...proprio così. Gli spaghetti al pesto di 4 pomodori li preparo spesso a casa, oggi ho voluto preparali per la festa barbecue fatta a casa di mia mamma. Approposito che mangiata, a parte il primo, salamelle, spiedini di pollo, e costine eravamo tutti super sazi. Il colpo di grazia ce l'ha dato poi il dolce, un bel semifreddo al cioccolato che pero' mi sono scordata di fotografare.....colpa della birra che ha fatto sentire i suoi effetti brilli....^-^ vabbe' vorra' dire che lo preparero' un'altra volta e vi faro' le foto e la relativa ricetta. Ma passiamo alla foto della ricetta di oggi...che ne dite...non sono invitanti?

Adesso vi lascio la ricetta, così se vorrete li potrete preparare anche voi. Ecco qui: Ingredienti per 6 persone: 450g di spaghetti 200g pomodori ciliegia 200g pomodorini datterini 150 pomodori secchi 7 pomodori camoni 50g. di grana 50g di pinoli 30g. olive taggiasche 30g. anacardi foglie di basilico 100g olio d’oliva extra vergine sale e pepe bianco Procedimento: Mettete in ammollo in acqua tiepida i pomodorini secchi, per circa 15 minuti, sgocciolate le olive , strizzate i pomodorini dall’acqua in esubero. Lavare i pomodori datterino, tagliarli a metà e disporli in una bacinella, tostare i pinoli in 4 cucchiai di olio e versarli nei pomodori, profumarli con qualche foglia di basilico e lasciare macerare (si conservano anche per 2/3 giorno in frigor e si possono usare anche come contorno). Nel bicchiere del frullatore frullate le olive, gli anacardi, le foglie di basilico con l’olio d’oliva, unite i pomodorini ciliegini e i pomodori camoni ben lavati e frullate finemente, salate pepate e aggiungete il parmigiano, lasciate riposare 2 ore prima di utilizzare. Lessare gli spaghetti scolarli e condirli con il pesto ottenuto e i pomodorini datterino marinati e salati all’ultimo, decorare a piacere con foglie di basilico. Ecco fatto semplice no? ve lo avevo detto e comunque sono davvero squisiti lo ha detto anche "la mamma" che non ama molto la pasta...ma questa ha detto ha davvero un sapore estivo. Ok ora vado, domani e' lunedì e ricomincia la settimana di lavoro...buona settimana a tutti e buon lavoro...a presto ciaooo, baci ^-^

MINI CROASSANT SALATI

Ciao e buona domenica, vi va una ricettina di uno stuzzichino veloce veloce da fare e diciamo pure ammazzafame? Fare questi piccoli croassant salati e' davvero una stupidata (come dico io). La ricetta mi e' stata data dalla mia carissima Amica Marina che e' bravissima in cucina. La base per prepararli e' pasta sfoglia (nel mio frigor non manca mai) wuster, olive, peperoni sottolio e tutto cio' che piu' vi stuzzica l'appetito. Ho preso la pasta sfoglia, in questo caso quella rettangolare, l'ho tagliata a meta' e ho ritagliato tanti triangolini. All'interno di ognuno ho messo un pezzetto di wuster, in altri le olive. Li ho rotolati su se stessi proprio per ottenere la classica forma dei croassant. Li ho spennellati con tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte. In forno per 15 min. a 190° (forno ventilato) e.....eccoli pronti per essere "pappati". Non facevo in tempo a sfornarli che i soliti golosoni li facevano sparire.... Non mi resta che ringraziare ancora Marina per la dritta che mi ha dato.... Ciao a presto bacioni a tutti. ^-^

GRISSINI SALAME E PECORINO

Ciao, buona domenica a tutte/i voi. Oggi mi sono alzata di buon ora e ho voluto pasticciare un po' in cucina.... Stamattina presto si stava decisamente meglio che nei giorni scorsi, i temporali che ci sono stati hanno abbassato un po' la temperatura. Quale occasione migliore allora per accendere il forno!! Ma cosa preparare?? Mi sembra di avere gia' detto che nel mio frigor non manca mai la pasta sfoglia, io la chiamo trasformista perche' si puo' utilizzare per varie ricette dolci e salate. Visto che avevo anche del salame e del formaggio pecorino, ho deciso di preparare dei grissini decisamente sfizioni, buoni come aperitivo ma anche come "rompi fame" come dico io. Per farli serve davvero poco. Basta una confezione di pasta sfoglia (meglio quella rettangolare) del formaggio pecorino, oppure del grana grattuggiato. Un po' di salame affettato. Si stende la sfoglia e si spennella con del tuorlo sbattuto con un po' di latte. Sulla meta' della sfoglia si mette il salame che va precedentemente tritato. Si spolvera il tutto con un po' di formaggio grattuttiato. Si chiude con l'altra meta' della sfoglia e con il mattarello si fa una leggera pressione per fare in modo che tutto si chiuda bene. Si tagliano dei bastoncini e si arrotolano su se stessi. Si dispongono i bastoncini sulla placca del forno ricoperta da carta da forno. Si spennellano con un po di uovo sbattuto con il latte. Si fanno cuocere in forno ventilato a 190° per circa 14 minuti o finche' saranno ben dorati. Ecco fatto! semplici no?! Ma ora passiamo alla parte piu' interessante....la foto....purtroppo non si puo' sentire il gusto...ma per quello grarantisco io....^-^...oppure potete provare a farli anche voi. Buon appetito! ciao.

OLIVE ALL' ASCOLANA

Ciao a tutte le naviganti del web che passano di qui, benvenute ^-^. Ogni tanto qualche bloggherina mi domanda se si mangiano solo dolci a casa nostra. Nooooo tranquille, preparo anche altre cose e vi confesso che amo molto la pasta...e che Italiana sarei se non amassi la pasta?! Oggi ero al supermercato e mi sono capitate sottomano delle olive giganti. Le vede anche Giulia e mi fa: "mamma mi fai le olive all'ascolana". Ci penso un po' su ...in effetti sono un po' laboriose da fare, ma al pensiero di assaggiarle gia' mi faceva venire l'aquolina. Ho preso cosi' un po' di macinato di manzo e un po' di salciccia il resto l'avevo gia' nella dispensa. Premetto che sono una "polentona" e chiedo umilmente scusa alle cuochine ascolane che avranno la loro ricetta segreta delle olive all'ascolana...ma io nel mio piccolo ci provo a cimentarmi nelle ricette di altre regioni...e per fortuna non sono ancora riuscita ad avvelenare qualcuno...anche perche' sarei la prima a rischiare visto che assaggio sempre prima cio' che cucino. La foto non e' che mi sia venuta bene...do sempre la colpa alla fotocamera....ma so che e' anche colpa della fotografa..cio' me medesima. Vabbe' la foto non e' un granche' ma le olive all'ascolana erano (sono sparite tutte)davvero buone. Eccole qui.


 Non vorrei ripetermi, non sara' la ricetta originale ma di solito le preparo con questa ricetta e hanno sempre un discreto successo.
Ingredienti. Olive giganti ( le ho trovate gia' snocciolate, ma le brave cuochine useranno quelle da denocciolare usando un coltellino e armandosi di santa pazienza per togliere il nocciolo dalla polpa senza romperla..un po' come quando si vuole sbucciare una mela senza rompere mai la buccia....non so se ho reso l'idea).
 150 gr di macinato di manzo
 150 gr di salciccia
 50 gr di formaggio di grana grattuggiato
un uovo
30 gr di mollica di pane grattuggiata finemente
 una carota
un gambo di sedano
 la meta' di una cipolla
sale, pepe qb.
 un pizzico di noce moscata
 farina, un uovo e pan grattato per la panatura.
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
 olio per friggere.
Tritate la cipolla, il sedano e la carota e preparate un soffritto. Aggiungete quindi la carne e fate arrostire bene aggiungete quindi mezzo bicchiere di vino bianco e portate a fine cottura. Aggiungere sale e pepe e macinate tutto nel mixer aggiungete il formaggio, la mollica di pane, la noce moscata e la polvere di chiodi di garofano l'uovo e mischiate tutto. Riempite le olive con questo impasto e passate nella farina 00, nell'uovo sbattuto e quindi nel pan grattato. Mettetele in frigor per una mezzoretta dopodiche' ripetete l'operazione (facendo cosi' si avra' una panatura piu' croccante). Fate friggere in olio ben caldo fino a che saranno ben dorate.. e quindi...buon appetito a tutte.... Ciao alla prossima ^_^

MINI FLAMICHES ...TORTINE AI PORRI

Hello care blogghine che mi seguite. Oggi vi passo questa ricettina sfiziosa delle mini flamiches ai porri....ve lo avevo detto che sono contagiata dal francese ultimamente...e allora si sperimentano un po' di ricettine dei nostri cugini d'oltralpe. Magari non a tutti piacciono i porri, beh! li potete sostituire con le zucchine...ma noi preferiamo la ricetta originale....non faccio in tempo a sfornarli che appena raffreddati devo tenere d'occhio i soliti "gnometti golosoni"... Buon segno significa che piacciono...diciamo pure che loro sono la mia prova del nove...se piacciono a loro le mie ricette le metto in questo mio blog....come si dice "le ricette sono praticamente testate" ^-^ Quelle nella foto sono le "sopravvissute" per essere immortalate nella foto...le altre lascio immaginare che fine hanno fatto! Approposito scusate la foto...continuo a ripetere che non sono un granche' come fotografa...ma ieri sera la luce in casa non mi ha aiutato di certo in questo caso... Eccole qui le mie mini flamiches ai porri.

E la ricettina??! eccola qui. Dimenticavo...vanno benissimo come antipasto, ma anche come spuntino sono perfette!
 Ingredienti:
Una confezione di pasta brise', oppure se siete brave potete anche prepararla voi...ma io ho optato per quella che si compra gia' fatta...e' piu' pratica.
35 gr di burro
250 gr. di porri
1 cucchiaino di sale
 4 tuorli di uovo di media grandezza
300 ml di panna liquida
noce moscata grattugiata,
a piacere sale e pepe nero macinato fresco.
Preparazione:
Porre la pasta a temperatura ambiente, accendere il forno a 200 C. Stendere la pasta brise' e tagliarne dei dichetti, disponeteli nelle formine quelle in silicone per i muffin poi metterli in frigorifero o nel freezer per 15 minuti. Cuocere in forno per dieci minuti circa. Far sciogliere il burro in una grossa pentola, aggiungere i porri dopo averli lavati e tagliati a fettine sottili; amalgamare il tutto. Versare qualche cucchiaio di acqua e il sale e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti , fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo. Al termine togliere il coperchio e lasciare raffreddare. Mettere i tuorli e la panna in una ciotola, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata a piacere, lavorare energicamente. Aiutandoti con un cucchiaio, riempire le tortine con i porri e distribuirli in modo omogeneo con la forchetta. Aggiungere la crema a base di uovo e panna. Cuocere nel forno per 30 minuti, fino a che il ripieno non sarà più solido e la pasta non avrà un colorito dorato. Ecco fatto e' tutto anche per questa volta...Buon appetito! Ciao ^-^

GIRELLE......GORGONZOLA E RADICCHIO

06 Novembre 2011
Hello!!! my dears.
Oggi e' davvero una tipica domenica autunnale.
Come primo piatto (la domenica si sa, mi scateno in cucina)ho preparato queste girelle con gorgonzola e radicchio.
Non tutti amano il gorgonzola, ma per fortuna nella mia famiglia lo adorano.
E' ottimo se accostato con il radicchio...ci vanno davvero a nozze ^-^.
Ecco allora la foto delle girelle....che sono state puntualmente spazzolate.

Qui un primo piano.

Se le volete preparare anche voi, questa e' la ricetta:
Ingredienti per circa 12 girelle.
Per la crespella
100 gr di farina 00
200 dl di latte
2 uova
una noce di burro fuso
sale.
Per il ripieno
200 gr di gorgonzola dolce
2 cespi di radicchio rosso di treviso
una manciata di parmigiano grattuggiato
sale e pepe.
Per prima cosa si prepara la crespella gigante.
In una ciotola mischiate la farina con il latte (io lo faccio con il minipimer così non si formano i grumi) e aggiungere poi le uova.
Salate e aggiungete il burro fuso, mescolate ancora e lasciate riposare a temperatura ambiete per 30 min.
Nel frattempo tagliate il radicchio a pezzetti e fatelo stufare in una teglia per 10 min.
Aggiungete quindi il gorgonzola e il formaggio grattuggiato.
Imburrate leggermente una teglia da forno rettangolare (io uso quella dei biscotti) e ricopritela poi con carta forno bagnata e strizzata ...fatela aderire bene alla teglia imburrata.
Versare l'impasto della crespella e fate cuocere per circa 14 min in forno gia' caldo a 180°.
Non preoccupatevi se durante la cottura l'impasto si alzera' a mo di bolle...una volta tolta dal forno ritornera' ad essere piana.
Una volta cotta la crespella, toglietela dalla placca e spalmateci sopra il ripieno di radiccho e gorgonzola.
Ancora una spolverata di formaggio grana ci va bene.
Arrotolate il tutto come se si stesse facendo un tronchetto.
Ragliate a girelle di circa 3 cm. e disponetele su una teglia imburrata.
Disponete sopra dei ciuffetti di burro e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 min.
Et voila'....eccole pronte per essere spazzolate.

VITELLO CON SALSA ALLE NOCI

27 Settembre 2011
Tempo fa in un ristorante (ebbene si...ogni tanto ci vado anchio ^-^) assaggiai un arrosto con salsa di noci davvero invitante.
Mia figlia da allora continuo' a ripetermi di fare anche a casa questa ricetta.
Ok! ma come si fa senza la ricetta originale?...lo chef...scommetto che nemmeno sotto tortura me l'avrebbe data.
Domenica scorsa, dopo l'ennesima richiesta di Giulia, ci ho provato e devo dire che ha avuto un buon successo....(in pratica la carne e il sughino sono stati letteralmente prosciugati).
Come contorno (senza verdure ...non riesco proprio a mangiare la carne) ho preparato delle carote saltate con burro e un pizzico di origano.
Ecco come si presentava una volta impiattato il tutto.

E la ricettina???.... tranquilli, ve la passo con piacere, e..se per caso vi e' piaciuta fatemi sapere ok?!
Ciaooooo ^-^

Ingredienti
800 g di fesa di vitello (io ho usato il magatello di vitello)
50 g di burro
70 g di gherigli di noci
1 limone
1 bicchiere di panna da cucina
1 bicchiere di brodo
sale
olio di oliva

Insaporite la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente.
Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo.
Salate, pepate.
Coprite e cuocete per un'ora e mezzo circa a fuoco lento, facendo attenzione che la carne non attacchi sul fondo, se necessario aggiungete del brodo caldo.
Tagliate la carne a tette, frullate il sugo e nappate.

STRACCETTI DI POLLO ALLA SOIA E SESAMO

13 Agosto 2011
Questo e' uno dei piatti preferiti da mia figlia.
Il pollo alla salsa di soia e sesamo.
Non e' il solito modo di cucinare il petto di pollo, che francamente non e' che abbia un gran sapore, ma trovo anchio che cucinato così ha sicuramente una marcia in piu'.
L'uso poi della salsa di soia lo rende anche un piatto un pochino orientale.
Ingredienti per 3 persone:
400 gr di petto di pollo tagliato a fette
2 cucchiai di olio
il succo di un limone
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sesamo
Si taglia il petto di pollo a straccetti.
Si fanno rosolare in una padella con l'olio gia' caldo.
Si aggiunge poi il succo del limone e si lascia rosolare fino a quando comincia a prendere colore.
A questo punto si aggiunge la salsa di soia e si fa insaporire.
Si aggiunge poi il sesamo e si fa tostare un po'.
Ecco fatto! semplice semplice, ma vi assicuro che e' molto gustoso.
Mi raccomando pero', non aggiungete il sale, perche' la salsa di soia da gia' sapore.
Ecco qui il pollo preferito da mia figlia.

VELLUTATA DI CAROTE

21 MARZO 2011
La solita minestrina???
Eeeeh no! a essere sincera proprio la minestrina a me non piace tanto, ma qualche volta un po' di verdura fa bene....ma come si fa con i ragazzini...che al pensiero di mangiare il minestrone fanno il solito bleeee?
Ho provato questa ricetta ed e' piaciuta tanto anche a Giulia, così ho pensato di proporvela.

400 gr di carote
1 cipolla media
200 gr di patate
750 di brodo vegetale
vino bianco
150 gr di panna da cucina
50 gr di burro
fette di pane tostato
formaggio fresco tipo philadelphia.
Affettate le verdure e fatele saltare in una pentola con il burro per alcuni minuti, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma forte.
Abbassate la fiamma ed aggiungere il brodo vegetale fino a ricoprire completamente le verdure.
Salate e pepate e fate cuocere per 35 minuti.
Con il formaggio fresco fate una cremina con 2 cucchiai di panna da cucina.
A fine cottura aggiungete un pizzico di timo e la panna da cucina.
Fate cuocere ancora per poci minuti e frullate il tutto con il minipimer.
Impiattate la vellutata e accompagnatela con fette di pane tostato guarnito con ciuffetti di crema al formaggio.

INVOLTINI DI POLLO CON PHILADELPHIA

27 Febbraio 2011
Rieccomi, ma stavolta senza pupazzi e pupazzetti ma bensì con una ricettina davvero invitante....tranquille non e' un dolce (mica si mangiano solo dolci a casa nostra ^-^).
Questa ricetta l'avevo sentita in Tv (meno male che ogni tanto danno qualcosa di interessante anche se a dire il vero era una pubblicita').
Siccome non e' la prima volta che preparo questo secondo piatto e ogni volta ha sempre un gran successo (viene letteralmente spazzolato il piatto), ho deciso di passarvi la ricetta.
Ingredienti:
Fettine di petto di pollo
1 paio di cucchiai di philadelphia
1 zucchina
fette di prosciutto cotto
fette di bacon
per contorno vi consiglio della insalatina fresca.
Grattuggiate la zucchina e mescolatela al philadelphia.
Prendete i petti di pollo e batteteli per assottigliarli un po'.
Su ogni fettina di pollo metteteci sopra una fetta di prosciutto cotto.
Spalmateci sopra il composto di zucchina e philadelphia.
Arrotolate tutto a mo di involtino e arrotolateci sopra la fettina di bacon.
Fermate il tutto con un po' di spago altrimenti durante la cottura vi si disfano.
Fate scioglire in un tegame un poco di burro e olio con della salvia.
Fate rosolare gli involtini e aggiungete del vino bianco per finire la cottura.
Una volta cotti circa 20 minuti disponeteli nel piatto di portata con una bella insalatina fresca per contorno....SONO DAVVERO GOOOOOLOSIIII!
Ed ecco la foto...ciaoo!

ROAST BEEF

Il roast beef e' il secondo piatto preferito dalla mia famiglia.
Lo so quello che preparate voi e' sicuramente quello originale all'inglese.
In effetti ci sono vari modi per farlo, ho provato anche quello al sale, ma sinceramente non ho avuto lo stesso risultato di quello attuale.
Io in pratica lo preparo così:
Prendo un bel pezzo di polpa di manzo di cirta kg 1,600.
Faccio un trito sottilissimo con rosmarino, salvia, alloro, pepe in grani e aggiungo anche del sale grosso.
Dopodiche' prendo la carne ,la metto in una teglia dove ho versato dell'olio.
Massaggio bene la carne con l'olio e poi con il trito di erbe aromatiche.
Lo faccio rosolare sul fuoco per 10 minuti girandolo senza bucare la carne e aggiungo poi del vino bianco.
Finisco di far cuocere in forno caldo per 35 minuti (chi lo vuole al sangue lo dovra' far cuocere di meno) aggiungendo se necessario ancora del vino bianco.
Una volta finito di cuocere lo avvolgo in carta di alluminio, lo metto in un piatto e sopra di esso metto un altro piatto con sopra un peso che schiacci la carne.
In questo modo i succhi all'interno vengono fatti uscire.
Lo preparo solitamente il giorno prima e poi lo affetto e lo condisco con rucola scaglie di formaggio grana e un filo di olio d'oliva...
Ripeto che non sara' la ricetta originale, ma il gusto e' sicuramente saporito provare per credere.

SFOGLIATINE DI PASTA SFOGLIA , FORMAGGIO E SESAMO

Queste sfogliatine/grissini, sono davvero sfiziose, ottimi come aperitivo e prepararli e' davvero semplicissimo.
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia meglio se rettangolare.
3 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
3 cucchiai di sesamo
1 uovo intero sbattuto con 1 cucchiaio di acqua.
Stendere la pasta sfoglia e spennellarla con l'uovo misto ad acqua.
Spolverare tutta la superficie con il formaggio e farlo aderire bene con le mani.
Capovolgete la sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata e spennellate quindi con l'uovo.
Disporvi sopra il sesamo e farlo aderire bene anchesso con le mani.
Ora con un coltellino tagliate delle striscioline larghe un centimetro.
Arrotolare su se stessi i bastoncini.
Bagnate leggermente la placca da forno e sistemateci sopra un foglio di carta forno.
Disponeteci i bastoncini e fateli cuocere in forno ventilato gia' caldo a 200° per circa 10 mimuti o finche' saranno ben dorati.
Eccoli qui, o meglio quelli che sono rimasti perche' appena li sfornavo sparivano subito....direi che sono buonissimi...ciaooo

TAGLIATELLE FATTE IN CASA

Non so come sia il tempo da voi...qui sembra gia' essere finita l'estate, perche' gia' da due giorni continua a piovere a dirotto e guardando fuori dalla finesta sembra gia' essere arrivato l'autunno.
Per ovviare alla giornata un po' uggiosa, ieri pomeriggio ho proposto a mia figlia di fare la pasta fatta in casa....le uova c'erano, la farina anche e il tempo non mancava visto che mi sto godendo ancora le ferie....anche se stanno volando...purtroppo!!!
Dopo aver impastato tutto e lasciato riposare la pasta, l'abbiamo tirara con la mia vecchia "nonna papera", regalo del mio babbo di quando avevo .....un tantino di anni fa...meglio sorvolare ....si si e' meglio......
Ecco qui le nostre tagliatelle mentre si stanno "riposando" prima della cottura.
E c'e' pure un bel primo piano di nonna papera.

Abbiamo preparato anche il ragu' alla bolognese....buonissimo come da ricetta di un mi caro zio.
Dopo una breve cottura (8 minuti) ci siamo gustati le nostre tagliatelle....anche mio marito le ha apprezzate e...chissa'...magari domani si replica.

Ops!!! mi stavo dimenticando gli ingredienti:
Per la pasta:
Farina 0 e un uovo intero ogni etto di farina.

TORTA SALATA CON CARCIOFI E STRACCHINO

Non so voi, ma quando fa così caldo non so nai cosa mettere in tavola.
E fare una bella torta salata che si puo' mangiare anche tiepida o fredda??!
Ho voluto sperimentare questa ricetta trovata su una vecchia rivista di cucina.
Ho preso 2 rotoli di pasta sfoglia gia' pronta.
Ne ho stesa una sulla placca del forno ricoperta di cartaforno.
Ho tritato finemente un vasetto di carciofini sottolio e ne ho ottenuto una purea.
L'ho spalmata sul disco di pastasfoglia.
Ho preso 2oo gr di stracchino e l'ho spezzettato sopra la purea.
Ho ricoperto con fette di prosciutto cotto e ho messo sopra l'altro disco di pasta sfoglia.
ho chiuso bene e fatto una specie di ricamo sul bordo della pasta.
Ho infornato a 180° per una ventina di minuti.
E......tataaaa...ecco qui una buonissima torta salata che e' piaciuta a tutti in famiglia...ciaoooo!

Ecco la foto di una fetta per mostrarvi l'interno.

TORTA SALATA AL PROFUMO DI PESTO

Nel frigor avevo un rotolo di pasta sfoglia e siccome non bisogna buttare mai niete (visto anche l'aria che tira ultimamente......).
Ho voluto provare questa ricetta che avevo visto in Tv un po' di tempo fa.
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia (ma mi sa che la prossima volta usero' la pasta per pizza fatta con il "bimbo").
100 gr di pesto al basilico (le piu' brave lo faranno in casa...io lo compro nei vasetti.....ok!!! vado a nascondermi dietro la lavagna)
250 g di ricotta
3 uova
100 gr di formaggio grattuggiato
sale e pepe qb
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
qualche pomodorino a ciliegia.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo usando la carta forno.
Ripiegare i bordi in modo da fare un ricamino (anche l'occhio vuole la sua parte)
Stendete il pesto sulla pasta
Mescolate la ricotta con le uova il formaggio il cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiungete sale e pepe....non troppo pero' perche' gia' il pesto e saporito gia' di suo.
Mettete questo composto sopra ll pesto livellandolo bene.
Tagliate i pomodorini e metteteli sopra la torta salata.
Infornare a 180° per una mezzoretta circa....se vedete che la torta prende troppo colore metteteci sopra un foglio di carta di alluminio.
Vi assicuro che ha superato la prova del nove....mio marino ha fatto il bis...quindi vi consiglio di farla....e' troppo buona....fatemi sapere..ciaoooo!

AQUARELLE IN CARPIONE

Probabilmente qualcuno visitando il mio blog si sara' chiesto.....ma questa qui fa solo dolci e pizzette???
E no!! si mangia anche altro a casa nostra.....
Per esempio l'altro giorno stavo parlando con la mia Amicona Ivana che aveva preparato le sarde in saor....e cosa sono le faccio io??....in pratica quasi come il pesce in carpione che faceva la mia mamma, solo che in modo un po' diverso.
Ieri ero in ufficio e...a un certo punto, sara' stata anche l'ora, sta di fatto che mi e' venuto un certo languorino........voglio fare il carpione mi son detta!!
Così ho comprato le aquarelle (in realta' ci vorrebbero le alborelle, un pesce di lago, ma ultimamente non si riesce piu' a trovare nei negozi).
Il pomeriggio di ieri l'ho passato a friggere e a preparare la bagna per i pesciolini a base di olio, cipolla e aceto....ho fatto a occhio come faceva la mia mamma e......tatataaaa.....ieri sera ce lo siamo pappato quasi tutto....ecco la fotina.
Cipolle direte voi?? blaaaa.....e invece sono buonissime perche' sono tipo in agrodolce per intenderci. Ecco la fotina

LASAGNE CON ZUCCHINE

Ecco un modo "furbo" per far mangiare la verdura ai nostri figli, che....spesso non la gradiscono proprio cosi' come'.
Per questa domenica ho provato questa nuova ricetta e devo dire che sono rimaste veramente buone, tante' che mio marito ha voluto fare anche il bis...
Sono piaciute tantissimo anche a mi figlia.....bene...cosi' si e' mangiata un po' di verdura che fa davvero bene.
Per quattro persone:
250g di lasagne fresche all'uovo
500g di zucchine
500ml besciamella
200g fontina a fette sottili
50g parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
Affettare le zucchine. Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo nell'olio, unire le zucchine e fare insaporire qualche minuto. Abbassare la fiamma e continuare la cottura finché le zucchine non sono ammorbidite.
Cuocere le lasagne in acqua bollente salata con un cucchiaino d'olio, quindi porle su un piatto.
Imburrare una teglia da forno e disporvi strati alternati di lasagne, zucchine, besciamella e formaggi. Finire con uno strato di besciamella.
Infornare a 200° per 30 minuti. Lasagne alle zucchine

PIZZOCCHERI.

Saranno anche super-iper-stracalorici...ma....come sono buoni i pizzoccheri.
In questa stagione poi, io li apprezzo ancora di piu'.
Era da un bel po' che non li preparavo.
Per il pranzo di oggi li ho fatti, anzi, ne sono avanzati un po' (in effetti ho esagerato un pochino con le dosi), così li ho messi nel frizer, pronti per essere consumati in settimana.
Ingredienti:
320 g di pizzoccheri, 160g di patate, 125g di burro, 125g di verze, 160 g di formaggio (io ho usato il latteria, il bitto, il montrazio e il formaggio di grana), 2 spicchi di aglio, pepe.
Preparazione: in una pentola con abbondante acqua salata, mettete le patate e le verze tagliate a pezzi. Dal momento dell'ebollizione calcolate 20 min. di cottura, dopodiche' aggiungete i pizzoccheri e fate cuocere per circa 15-20 minuti.
Nel frattenpo riducete a dadini tutto il formaggio.
In un pentolino scigliete il burro e fateci rosolare l'aglio con della salvia.
Quando i pizzoccheri con le verdure sono pronte, scolate tutto e metteteli in una teglia, mescolate tutto con il formaggio a pezzetti, il burro sciolto (dopo che avrete tolto l'aglio e la salvia).Mescolate bene aggiungete un pochino di pepe e mettete la teglia in forno caldo per circa 3-4 min., giusto il tempo per fare sciogliere tutto il formaggio.
Togliete la teglia dal forno e servite.
Sono buonissimi e soprattutto molto "formaggiosi". Buon appetito!!!