TORTA CUORE S.VALENTINO

Auguri, auguri a tutti gli innamorati. Lo so oggi e' S.Faustino, ma ieri proprio non sono riuscita a collegarmi....ero troppo "impicciata" a cucinare per preparare una bella cenetta come si deve alla mia dolce meta'. Per finire la cenetta non poteva mancare un dolce e per l'occasione ho preparato una golosissima torta cuore con panna montata e fragole ....in pratica il dolce preferito da mio marito. Ogni tanto preparo questa golosita' che ha sempre un gran successo, ma ieri visto che era un'occasione speciale ho voluto dare un tocco in piu'...solite fragole e panna , ma......ho aggiunto dei cuoricini di cioccolato al latte, ovviamente preparati da me con uno stampo in silicone che in questo caso e' stato davvero utilissimo. Sara' che me la cavo in cucina...ma devo confessare che come fotografa sono davvero una schiappa, ho ripreso la torta da un'agolazione mi sa un po' sbagliata....non e' che si capisca molto che era un cuore, ma vi posso assicurare che era davvero di quella forma....mmmhhh!! mi sa che mi ci vorrebbe un corso accellerato di fotografia....ma come cipicchia farei? Se i giorni fossero di 48 ore forse riuscirei a organizzare anche quello. Vabbe' diciamo che dal vivo era decisamente meglio...saro' un po' cattivella...ma cercate di immaginarla a forma di cuore...e magari anche il sapore... Beh! facciamo cosi'...se oltre a immaginarla volete fare anche un'assaggino fate presto peche' e' quasi finita...e' troppo buona. Gnamme!! ^-^

E se invece di immaginarla, perche' non provate anche voi a prepararne una? Vi assicuro che non e' difficile. Basta preparare un pan di spagna, un cestino di fragole e un po' di panna e vedrete che riuscirete anche voi. Ingredienti: Per il pan di spagna: 3 uova 45 gr di farina 00 45 gr di fecola di patate 90 gr di zucchero semolato 1 bustina di vanillina. Per la crema pasticcera: 2 tuorli d'uovo 250 ml di latte 100 gr di zucchero 25 gr di maizena 4 gocce di estratto di vaniglia. Per decorare la torta 250 ml circa di panna montata zuccherata fragole qb. Le dosi per il pan di spagna sono per un cuore di piccole dimensioni. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi. A parte montate a neve gli albumi e aggiungeteli con un cucchiaio al composto precedente. Aggiungere le farine e la vinillina setacciate sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato e fate cuocere in forno statico a 180° per 20/25 minuti circa (fate la prova stecchino). Una volta raffreddato il pan di spagna tagliatelo a meta' e bagnatelo uno sciroppo di acqua e zucchero (200 ml di acqua , 100 gr zucchero fatti bollire e una volta freddo aggiungete un bicchierino di rum) Spalmate con crema pasticcera e ricoprite con panna montata. Decorate con fragole fresche e io in questo caso ho aggiunto dei cuoricini di cioccolato al latte ottenuti temperando il cioccolato al latte e messo in uno stampo di silicone a forma di cuoricini. Per lucidare le fragole, le ho poi spennellate con gelatina di albicocche. Beh! se provate a farla fatemi sapere se vi e' piuaciuta. Magari perche' no....potreste prepararla per la festa della mamma. Ciao a presto bacioni e buona domenica a tutti.

TORTINE PARADISO...NUOVA RICETTA

Buona domenica a tutti. Cosa c'e' di piu' buono di una tortina paradiso?, gia' il nome dice tutto, e' davvero un paradiso potersi ritagliare una piccola pausa per gustarsi una tortina proprio come quella della nota marca (non dico il nome...tanto non mi pagano per fare la pubblicita' e comunque avrete di sicuro capito di cosa sto parlando). Tempo fa avevo gia' postato una ricetta di questi dolcetti, ultimamente pero' ho voluto sperimentare una nuova ricetta. Il risultato? Favoloso!! Da cosa l'ho capito?.. semplice...sono sparite in un batter d'occhio...quindi significa che sono piaciute davvero. Ma cosa ci sara' mai di così speciale in queste nuove tortine? Beh! a parte che in questa ricetta del pan di spagna non c'e' il burro, ma la cosa che le rende speciali secondo me e' la crema a base di philadelphia....esatto! proprio quello (vabbe' dai..almeno stavolta la pubblicita' la faccio volentieri a questo prodotto, anche perche' se lo merita...e' davvero molto versatile in cucina). Prima di postare la ricetta vorrei scusarmi per le foto, quando le ho fatte erano le 23,00 (meno male, anche perche' se le avessi dovute fare il giorno dopo non avrei potuto....erano gia' sparite tutte). Comunque spero che vi diano l'idea di quanto sono buone...altrimenti vi converra' prepararle anche voi e seguendo la ricetta vedrete che ne sarete soddisfatti.

Ingredienti per il pan di spagna:
 5 uova
 150 gr di zucchero semolato
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale.
 Ingredienti per la crema al philadelphia:
 250 gr di philadelphia classico (io ho usato quello della vaschetta)
 80 gr di zucchero a velo
200 ml di panna da montare
 2 fogli di colla di pesce (paneangeli)
4 gocce di estratto di vaniglia.
 Zucchero a velo per spolverare le tortine.
Ok siete pronte? Allora cominciamo subito. Prima bisogna preparare il pan di spagna. Riscaldate il forno statico a 180° nel frattempo con la planetaria o con lo sbattitore elettrico montate a crema ben soffice i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete delicatamente gli albumi alla crema di zucchero e tuorli e aggiungete sempre a mano le farine setacciate. Disponete il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e fate cuocere per una ventina di minuti (fate comunque la prova stecchino, si sa che non tutti i forni sono uguali). Una volta cotto fatelo raffreddare e dopodiche' tagliatelo a meta'.
Preparate la crema:
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. In un pentolino fate sciogliere con poca panna la colla di pesce che avrete ben strizzato. Con lo sbattitore elettrico mescolate il philadelphia con lo zucchero (piano altrimenti ricoprirete la cucina di zucchero a velo ) quindi aggiungete la panna con la colla di pesce che sara' raffreddata e le gocce di estratto di vaniglia . Montate la panna restante e aggiungetela delicatamente al composto di crema. Ok ora si puo' assemblare il dolce. Dividete il pan di spagna a meta' e su uno strato disponete la crema al philadelphia livellando bene. Disponete sopra l'altro strato di pan di spagna e spolverate tutto con abbondante zucchero a velo. Mettete in frigor per un'oretta dopodiche' potrete tagliare a rettangoli le vostre tortine. Credetemi sono davvero ottime, soprattutto per la colazione e la merenda. Sono sane, fresche e saprete di sicuro di cosa sono fatte....provatele e fatemi sapere. Ciao carissime buona settimana a tutte..ciaoooo! ^-^

CHIFFON CAKE AL MANDARINO.

Ciao a tutti, mi e' gia' capitato di preparare la chiffon cake, quella che ho cucinato per la colazione di oggi e' un po' particolare. Visto che siamo in piena stagione di agrumi, perche' non fare una bella chiffon cake al mandarino? Le uova le avevo, i mandarini anche, uova, farina, zucchero e olio pure...ok mettiamoci al lavoro mi son detta. Dopo averla fatta riposare capovolta per tutta la notte, questo e' il risultato ottenuto e' soffice, soffice sembra una nuvola e il sapore e' delizioso, si scioglie praticamente in bocca. La prima foto e' venuta un po' cosi' cosi', erano le 6,30 del mattino e si sa' che a quell'ora non c'e' molta luce, nella seconda foto invece, c'e' piu' luce...ma....manca qualche fetta di torta, i soliti topolini con due gambine se la sono "pappata", meglio così si vede che e' piaciuta ^-^

Se anche voi volete prepararla vi lascio gli ingredienti e fatemi sapere se vi e' piaciuta ciaoo. Ingredienti:
 250 gr farina 00
 250 gr zucchero semolato
 200 ml di succo di mandarini
50 gr di amido di mais
 12 gr di cremor tartaro (si trova in farmacia e nei supermercati)
 8 uova medie
 6 albumi
 140 ml di olio di mais
 1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb
Procedimento:
 Separate i tuorli dagli albumi, nella ciotola con gli albumi unite gli altri 6 albumi, il sale, il cremor tartaro e, montate tutto a neve fermissima per almeno 10 min (io ho usato la planetaria). A parte montate i tuorli con lo zucchero semolato aggiungete l'olio la spremuta di mandarini ed amalgamate bene il tutto. Unite la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati e quindi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto nello stampo da chiffon che non va imburrato ed infornare a 160° (forno statico) per un'ora circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura. Capovolgete lo stampo lasciandolo così capovolto fino a che sara' raffreddato, dopodiche' trasferitelo nel piatto di portata e spolverizzatelo con zucchero a velo e....gustatevelo ne vale davvero la pena. Ciao alla prossima. ^-^

FROLLINI CON FARINA D'AVENA E NOCCIOLE

Hello, ben ritrovati! Che ne dite adesso di una bella ricettina, magari per preparare dei buonissimi biscottini per la colazione, la merenda e perche' no come rompi fame? Non so voi, ma quando vado nei super a fare la spesa, mi piace soffermarmi nel reparto delle farine e vedere se ci sono delle novita'. Ultimamente ho acquistato un pacchetto di farina d'avena, non che avessi gia' in mente cosa farci, ma mi aveva incuriosito una ricetta sulla confezione, quella che ho testato personalmente e che vi voglio proporre oggi. Sono dei buonissimi frollini con farina d'avena e nocciole. A prima vista sembrerebbero i classici amaretti, ma non hanno nulla a che invidiare, sono davvero buonissimi e hanno avuto successo in famiglia, tante' che mi hanno chiesto di fare il bis. Ecco le foto...non sono invitanti?

Ma adesso vi lascio la ricetta, così li potrete preparare anche voi. Ingredienti:
 200 gr di farina d'avena
 150 gr di granella di nocciole
 90 gr di zucchero di canna
 50 gr burro
 8 gr di lievito per dolci
 1 uovo.
 Versare in una ciotola lo zucchero, il burro , l'uovo e poi di seguito la farina d'avena, il lievito e le nocciole. Impastate gli ingredienti e fate delle palline di piccole/medie dimensioni e ponetele nelle placche del forno rivestite di cartaforno. Infornate per circa 18/20 minuti a forno preriscadato a 180°. Lasciate raffreddare e servite poi....buon appetito! Ciaoooo bacioni ^-^

NERO COME ....ILCARBONE!

Buona epifania!
E' arrivata anche da voi la Befana questa notte?
Da noi si e ci ha lasciato tre calze piene di dolcetti, mmmh! gnamme che buoni!
Ma spetta un po'!... Sul tavolo c'era anche un piattino con del carbone...che caspiterina!!!....saremo mica stati cattivi allora?!
Naaaa! e' solo l'esperimento che vi avevo accennato nel post precedente.
Siccome Giulia adora il carbone dolce, volevo comprarne un po', ma cerca di qua e cerca di la, di carbone dolce sfuso non ne ho trovato nemmeno un pezzetto...boh! se lo sara' comprato tutto la Befana.
Allora visto che proprio non l'ho trovato, mi son detta, perche' non lo faccio io?!.
Ho fatto una ricerca sul  web e ho trovato la ricetta di giallo zafferano.......graannde mi son detta allora lo faccio di sicuro.
Ieri notte allora ho preso tutto il necessario e ecco fatto il carbone dolce.
Si puo' farlo di vari colori, ma per Giulia il carbone vero rimane di un solo colore...nero si intende.
Non ho potuto scattare le foto della preparazione del caramello , era un po' pericoloso tenere in mano macchina fotografica e contemporaneamente mescolare il tutto.
Oh! ma lo sapete che mi sentivo un po' streghetta nel farlo?
Ma ora vi lascio le foto che e' meglio, per l'assaggio fate presto perche' mi sa che finisce subito.

Ma la ricettina la volete anche voi? Cosi' potrete prepararlo anche voi per i vostri bambini...ve lo consiglio e' fatto in casa e ci vogliono davvero pochissimi ingredienti. L'unica accortezza e' staee attenti mentre preparate il caramello perche' ha una temperatura alta.
 Ingredienti per la glassa:
 200 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero a velo
un albume a temperatura ambiente
1 cucchiaio di alcol (quello per i liquori)
colorante qb
Per lo sciroppo di zucchero:
 300 gr di zucchero semolato
 acqua fredda qb
 Procedimento:
Mettete 300 gr di zucchero semolato in una pentola di acciaio con il fondo spesso e ricoprite a filo con acqua fredda, mescolate e mettete sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 142° Nel frattempo preparate la glassa: Sbattete l'albume con lo zucchero a velo, aggiungete il cucchiaio di alcol e 200 gr di zucchero semolato, infine il colorante. Quando lo sciroppo di zucchero avra' raggiunto la temperatura di 142° togliete la pentola dal fuoco e aggiungete tutto in una volta la glassa, mescolate subito energicamente e ....magiaaa! vedrete che il tutto si gonfiera' (e a questo punto vi sentirete anche voi delle streghette) ^-^ Tutto il composto andra' messo in uno stampo io ho usato quello da plum-cake rivestito di cartaforno (come si vede in una delle foto). Livellatelo bene per compattarlo e dopo circa 10 min. toglietelo dallo stampo e tagliatelo a cubetti come se fosse il vero carbone, quindi lasciatelo raffreddare completamente. Ecco fatto semplice no? non vi resta che prepararlo anche voi..e vedrete come farete contenti i vostri bimbi...e perche' no anche voi...in fondo siamo tutti un po' golosoni vero? Ciao a presto baci baci. ^-^

RED CUPCAKES

Ciao, chi non ama i cupcakes alzi la mano.......mhhh!! poche manine alzate...bene! allora significa che non sono solo io la golosona sul pianeta terra....ottimo!
Questi a dire il vero non li ho fatti oggi, ma bensì la scorsa domenica. Per motivi di tempo riesco ad avvicinarmi al mio  pc solo ora...uffa! Con la ricetta che poi vi lascio si ottengono 8 cup cake...belli grossi, per cui se ne volete di piu' raddoppiate le dosi.
 Ingredienti:
150 gr di farina 00
70 gr di zucchero
125 gr di yogurt magro
1 uovo
60 gr di burro a temperatura ambiente
 colorante rosso (io ho usato quello in gel e ne basta pochissimo)
2 cucchiai di cacao amaro
 1 cucchiaio di aceto bianco
 1 cucchiaino di lievito per dolci.
 Procedimento: Mescolate l'uovo, lo zucchero, il burro, lo jogurt e l'aceto. Setacciate e aggiungete un po' alla volta la farina mescolata al cacao e al lievito. Aggiungete il colorante. Mettete il composto nei pirottini e cuocete a 180° per circa 20 min. (ma comunque fate la prova stecchino...ogni forno si sa ha i suoi tempi di cottura). Fateli poi raffreddare. Preparate il frosting mescolando 200 gr di philadelphia (quello in panetti perche' quello nella confezione grande e' troppo acquoso) con 60 gr di zucchero a velo. Dopodiche' aggiungete 200 gr di panna montata mescolando piano per non fare smontare tutto. Ok siamo pronti per comporre i cup cakes. Io ho praticato in ogni dolcetto un foro utilizzando un aggeggio di cui ignoro il nome che serve appunto a fare i fori nei cup cakes, in mancanza di questo attrezzino potrete usare magari il levatorsoli....vedete voi. Ho messo nel sac a poche la crema e ho riempito i fori dei cupcakes decorandoli poi come vedete nelle foto..poiche' con le bricioline dei cilindretti tolti dai dolcetti ho decorato i dolcetti...e ..in poco tempo sono spariti...buooooni anche questi, sicuramente li rifaro'...ciao alla prossima baciotti a tutti.

CUORICINI DI SFOGLIA RIPIENI

Buona giornata a tutti, vi va una bella ricettina semplice semplice che si realizza in pochissimo tempo? Non so voi, ma nel mio frigor non mancano mai uno o piu' rotoli di pasta sfoglia, io la chiamo salva colazione. La pasta sfoglia e' davvero una base trasformista in cucina ottima per ricette salate, ma anche per realizzare dei buonissimi dolcetti. Quando non ho molto tempo, mi basta fare un po' di crema pasticcera col microonde (bastano meno di 4 min) delle mele e le sfogliatine sono belle che pronte. Ieri sera pero' ho voluto fare una cosa nuova. Ho preso la pasta sfoglia, con uno stampino a forma di cuore ho ritagliato dei cuoricini....li ho disposti sulla placca da forno ricoperta da cartaforno, li ho bucherellati con i rebbi della forchetta, spennellati con dell'uovo sbattuto con un pochino di latte. Li ho fatti cuocere per circa 10min a 190° (forno ventilato) e una volta raffreddati li ho riempiti di crema pasticcera. Una bella spolveratina di zucchero a velo e....tatatataaaa'! ecco qui i cuoricini ripiendi di crema pasticcera. Ma si possono riempire naturalmente anche con altri ingredienti....magari con un po' di crema pasticcera al cioccolato o per i golosono con la nutella. Eccoli qui i cuoricini in primo piano. Bacioni e a presto! Ciaooooooooo ^-^

MINI STRUDERINI

Ciao, l'autunno e' la stagione delle mele e approfittando della raccolta nel giardino di mia mamma (lo ammetto sono ancora una delle poche che ha la fortuna di avere un po' di terra da coltivare)...ho voluto utilizzarle subito per farmi dei mini struderini. Non so se ve lo avevo gia' detto ma io vado matta per lo strudel. Ieri sera mi e' venuta una gran voglia di mangiarlo e siccome dovevo preparare qualcosa per la colazione ho pensato di ridurre lo strudel in formato mignon. Ho tagliato cosi' la pasta sfoglia in rettangoli e su una parte di essi ho messo un composto di mele tagliuzzate spolverizzate di cannella, ho aggiunto un po' di uvetta, pinoli e zucchero. Ho poi chiuso la pasta sfoglia come dei fagottini. Li ho spennellati di latte e spolverizzati di zucchero e li ho fatti cuocere in forno ventilato per 18 min a 190°.
Una volta raffreddati li ho spolverizzati di zucchero a velo.
 Il risultato e' quello che vedete nelle foto....buonissimi come lo strudel formato large, ma soprattutto comodi da trasportare anche a scuola per la merenda dei bimbi. A tutte le bloggherine che passano di qui...buona giornata a tutte..ciao ^-^

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATO

Hello! Tutto bene ragazze?? Dai che manca poco al weekend, e allora che ne dite di una bella ricettina? Magari per prendere per la gola il vostro maritino o i vostri bimbi per la colazione? E allora "ecchime qua" pronta con una ricettina collaudata proprio in questi giorni. Beh! lo sapete che sono golosa...e allora cosa c'e' di piu' goloso che dei muffins con banane e cioccolato? Prepararli e' davvero una stupidata e volentieri vi metto la relativa ricettina..Ciao a presto ...spero con qualcosina di nuovo dei miei lavoretti. Baciotti a tutte ^-^
 Ingredienti per 10 muffins:
50 gr di cacao amaro
170 gr di farina 00
2 cucchiai di gocce di cioccolato
 1 bustina di lievito per dolci
 50 gr di burro fuso
2 uova
 100 ml di latte
 2 banane mature
70 gr di zucchero
 zucchero a velo per spolverare i dolcetti.
 Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, unite il latte, le banane fatte a pezzetti piccoli e il burro fuso. Aggiungete la farina il cacao e il lievito setacciati assieme , poi le gocce di cioccolato e mescolate bene. Disponete l'impasto negli appositi pirottini per muffins riempiendoli per 3/4 e fateli cuocere in forno caldo (statico) a 180° per una ventina di minuti. Dopo che saranno raffreddati spolverizzateli con lo zucchero a velo e......buon appetito..ciao! ^-^

MINI PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO

Buona domenica a tutti. Di solito alla domenica mi piace coccolare la mia famiglia con qualche ricettina nuova. Del resto e' proprio durante la domenica che riesco a combinare qualcosa di piu'. Il resto della settimana si va sempre di corsa e non sempre si riesce a preparare qualcosa di particolare. Oggi come dessert ho preparato una golosissima mini pavlova ai frutti di bosco (i preferiti da mio marito e da Giulia) con crema al cioccolato bianco e panna montata....piu'golosa di così davvero non si puo'!
Sembra un dolce difficile da fare, in realta' e' come dico io una stupidata prepararla. L'unica cosa che serve e che per me e' ormai diventata indispensabile in cucina e' la planetaria con cui montare a neve fermissima la meringa..ma non vi preoccupate chi non l'ha puo' sempre usare il frullino elettrico...anche se ci vuole un sacco di tempo in piu'. Per la meringa ho usato 150gr di albumi, 150 gr di zucchero semolato, 150gr di zucchero a velo, qualche goccia di essenza di vaniglia e un pizzico di sale. Ho messo tutto nella planetaria montando a neve fermissima. Ho messo il composto in una sac a poche e poi sulla placca del forno ricoperta di cartaforno ho formato dei nidi di meringa con un buco al centro. Ho fatto asciucare ...perche' si sa che le meringhe non devono cuocere ma solo asciugare nel forno a 110° per 2 orette circa. Nel frattempo ho preparato una crema pasticcera al cioccolato bianco con 2 tuorli, 100 gr di zucchero semolato, 30 gr di farina 00, 50 gr di cioccolato bianco e 300 ml di latte. Ho fatto scaldare il latte e nel frattempo ho mescolato i tuorli con lo zucchero e la farina aggungendo un pochino di latte per stemperare bene il tutto. Dopodiche' ho aggiunto il restante latte e ho fatto cuocere la crema per 4 minuti circa fino a che si formava la crema. A questo punto ho aggiunto il cioccolato bianco fatto a pezzetti e l'ho fatto sciogliere nella crema. L'ho fatta poi raffreddare coperta dalla pellicola messa a contatto con la crema in modo da non formare la pellicina. Al momento di servire ho preso i nidi di meringa, ho messo un po' di crema al cioccolato bianco al centro, ho disposto sopra un po' di frutti di bosco, qualche ciuffetto di panna montata, una spolveratina di zucchero a velo....e un bel figurone non ve lo toglie nessuno....garantito! Se poi non volete fare la crema al cioccolato, si puo' optare per un bel gelato alla vaniglia. Passiamo alla foto e ....buon appetito...baci ^-^

CUPCAKES CON FROSTING AL PHILADELPHIA

Ciao carissime, adesso pero' vi voglio prendere per la gola.....essì perche' da oggi o meglio da venerdi' scorso ho riaperto ufficialmente il forno. Tante di voi mi chiedevano dove erano finite le mie ricettine. Beh! diciamo che negli ultimi due mesi il forno l'avevo decesamente archiviato anche col pensiero.....l'idea di accenderlo con 28° in casa mi faceva star male. Le piogge dei giorni scorsi hanno decisamente rinfrescato l'aria....che bello mi sono detta mentre pioveva a dirotto....finalemente posso riaccendere il forno....ale' allora di pizze e dolcetti vari....URRRRAAAA'! Anche mio marito era stufo di far colazione con le merendine confezioneate "SACRILEGIO!!!" direte voi?...e avete ragione, anche il mio bimbo (il lievito madre) si lamentava...ed ero davvero stufa di rinfrescarlo e buttarne via un po' ogni tre giorni....davvero mi dispiaceva, ma col caldo che faceva proprio di mettermi a cuocere le mie briochine mi faceva star male
 Eeeehhhh! ma adesso si riparte ragazze!! Che ne dite allora di un bel cupcake con un bel frosting al philadelphia. E allora ecco a voi le foto dei dolcetti che ho preparato ieri sera....troppo buoni, infatti sono quasi gia' finiti.

Per la base: 290 g di farina, 12g di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di sale, 230 g di burro ammorbidito, 250 g di zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di scorze di limone grattugiate, 1 bustina di vanillina, 160 g di latte intero.  Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta da cupcakes nelle formine di uno stampo da 24 muffins. In una ciotola media miscelate la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte. In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi. Incorporate gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva. Aromatizzate il composto con le scorze di limone e la vanillina. Con le fruste a velocità bassa, incorporate gradualmente ed in modo alternato la farian ed il latte, mescolando giusto per amalgamare. Dividete la pastella nelle formine fino a riempirle a 2/3. Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino. Sfornate e lasciate freddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e fateli raffreddare completamente su di una griglia. Ora prepariamo il frosting al philadelphia
240 gr di formaggio Philadelphia in panetti, freddo di frigorifero (non uso il formato in vaschetta perchè il risultato finale rimane troppo liquido) 120 gr di burro freddo di frigorifero 5 ml di estratto di vaniglia 190 gr di zucchero a velo setacciato colorante alimentare e cuoricini di zucchero per decorare. Nella ciotola della planeraria fate ammorbidire il burro con la frusta piatta a velocità medio/alta fino a che diventa cremoso. Riducete la velocità del mixer al minimo, per non incorporare troppa aria, e aggiungete poco per volta il Philadelphia a tocchetti, mescolando bene. Di tanto in tanto, fermate il mixer e raschiate bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Infine aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e lasciate andare il mixer a velocità lenta per 4-5 minuti.
 Per renderlo un po' piu' carino prima di mettere il frosting nella sac a poche, ho sporcato un pochino il beccuccio con il colorante in gel rosso aiutandomi con uno stuzzicadenti.
Decorate quindi i cupcakes con questa crema e con i cuoricini zucchero colorato.

BISCOTTI...CUORE DI MELA

Ciao ragazze, oggi come dolcetto ho preparato dei biscottini nuovi. Vi piacciono le mele?.... a me si....anche perche' il detto dice: "una mela al giorno leva il medico di torno"...e visto l'eta' mia e' meglio tenerlo lontano piu' che si puo' (con tutto il rispetto per la categoria dei medici ...naturalmente!). Questo frutto a me piace tantissimo sia mangiato cosi', ma lo trovo fantastico anche perche' si presta a numerose ricette sia dolci che salate...io pero' lo sapete sono golosa per cui preferisco decisamente le ricette dolci. I biscottini che ho preparato sono semplicissimi e bastano veramente pochissimi ingredienti. Li volete vedere?....aggiungo che anche questi hanno superato la prova del nove...sono quasi spariti (ci hanno pensato i soliti gnometti golosoni). Con la ricetta che vi metto di seguito ne ho preparati 20, naturalmente se ne volete preparare di piu' basta raddoppiare le dosi. Ma ecco le solite "fotine"





 Qua visti da vicini....golosi vero?....ah ah ah...ne sto pappando uno mentre scrivo....buoni si! credetemi sulla parola.



Ma adesso vi lascio la ricetta cosi' magari li potrete preparare con i vostri bimbi, visto che ormai le scuole sono chiuse li terrete impegnati nella preparazione dei biscotti...un vero spasso...a parte la cucina un po' in disordine che lasceranno...ma loro si divertiranno tantissimo.
Ingredienti per 20 biscottini
 Per la frolla
100 gr di burro
100 gr di zucchero
 220 gr di farina 00
un cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
1 uovo intero.
 Per il ripieno
 2 mele
1/2 cucchiaino di cannella
20 gr di burro
Zucchero a velo

 Mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete l'uovo e infine la farina setacciata con il lievito. Impastate fino ad ottenere una palla e mettetela in frigorifero per un'oretta ricoperta da pellicola. Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciate le mele e riducetele a pezzettini. Scioliete il burro in una pentola antiaderente e aggiungete le mele con 1/2 cucchiaino di cannella. Fate cuocere mescolando sempre per 10 minuti e lasciate raffreddare un po'. Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile , ricavate dei dischetti di 6 cm e disponete all'interno un cucchiaino di ripieno. Fate altri dischetti e ricoprite i biscotti chiudendoli bene per non fare uscire il ripieno. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 - 15 min...(dipende dal vs. forno) e comunque fino a che i biscotti saranno dorati. Dopo che si saranno raffreddati spolverateli con zucchero a velo...e ....buon appetito! Ciaooooooo ^-^

"BICERIN" DI MOUSSE AL CAFFE'

Ciao a tutti, vi avevo anticipato nel post precedente che per la festa della mamma avevo preparato come dolce la mousse al caffe'. Sinceramente era la prima volta che preparavo la mousse , lo ammetto..mi e' capitato una volta sola di preparare una mousse al cioccolato(quella delle scatolette) per mia figlia....ma avrete capito che non sono molto favorevole alla cose fatte con le polverine varie...quella volta feci uno strappo alla regola, ma il risultato non fu quello aspettato soprattutto per mia figlia. Stavolta ho deciso di farmela da me, con gli ingredienti freschi e vi assicuro che il risultato non ha paragoni...e' estremamente buono. Una volta preparata l'ho messa nei bicchierini di vetro (bicerin) perche' mi piaceva l'idea di vedere il colore della mousse con l'effetto bianco della panna montata. Ecco allora alcuni bicerin che avevo preparato.

Ma la volete preparare anche voi? Anche perche' con l'arrivo della bella stagione accendere il forno in cucina sara' un vero dramma, invece la mousse non richiede la cottura in forno ed e' davvero facile da preparare oltre al fatto che ci si fa anche una bella figura.
Ingredienti:
 2 tazzine di caffe'
100 gr di zucchero 200 gr di cioccolato fondente
2 uova
250 gr di mascarpone
Per decorare panna montata e qualche cicco di caffe' al cioccolato, io ho usato le gocce di cioccolato. Sciogliere in un pentolino il cioccolato con il caffe' e lo zucchero versate poi in una ciotola per fare raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi, unite al cioccolato fuso i tuorli d'uovo, il mascarpone e mescolate bene. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto precedente, mescolando dal basso verso l'alto per un fare smontare il composto. Versate quindi la mousse nelle ciotoline e mettetela nel frigorifero almeno per 3 ore. Prima di servire decorate le coppette con panna montata e i chicchi di cioccolato. Ecco fatto! semplice semplice, ma davvero buonissima. Chissa' se qualcuna di voi provera' a farla, nel caso fatemi sapere se vi e' piaciuta. Ciaoooo a presto!

TORTA GRECA....

Ciao a tutti, finalmente si sta avvicinando il week-end, meno male!!
Oggi torta greca.....vi starete chiedendo se ho deciso di passare una vacanza in Grecia??
Eeeeh magari!! Invece no.
Prima devo fare una precisazione.
Di solito si dice "diamo a Cesare quel che e' di Cesare", in questo caso dovrei invece dire Diamo a Cecilia que che e' di Cecilia, e piu' precisamente la mia vicina di casa, che anche lei prepara sempre dei buonissimi piatti.
Proprio domenica scorsa si stava parlando di ricette e alla fine abbiamo fatto uno "scambio gastronomico" o meglio....in cambio di un assaggio dei miei macarons, lei gentilissima mi ha fatto assaggiare la torta greca che aveva preparato.
Visto il successo che ha avuto con i miei gnometti di casa...i soliti golosoni, il giorno dopo le ho chiesto la ricetta e ieri ho deciso cosi' di prepararla.
Doveroso quindi citare Cecilia in questo post anche per ringraziarla ancora.
Come' la torta?? Buonissima, soprattutto per chi ama il cioccolato.
Prima pero' doveroso postare le foto...eccola qui allora la torta Greca.

E' buonissima da sola....ma con qualche ciuffetto di panna montata diventa super super golosa.

E adesso se la volete preparare anche voi, vi lascio la ricetta..di "Ceci" come la chiamiamo noi del condominio.
Che dire allora grazie ancora Ceci. Ciao ^-^
Ingredienti:
100 gr cioccolato fondente
200 gr di amaretti
200 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di farina 00
1/2 bustina lievito
4 uova
1 rotolo di pasta sfoglia.
Io ho fatto una piccola variante , ho aggiunto 3 cucchiai circa di rum.


Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli la farina, gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tritato , il lievito ed infine gli albumi montati a neve.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia mettere dentro l'impasto e cuocere in forno gia' caldo a 180° per 45 min.
Ok e' facilissima e ne vale la pena prepararla perche' e' davvero squisita.

MACARONS.... A GO-GO

Oui bien sur!! Encore macarons!!
Ciao scusatemi, ma ormai a casa nostra sembra di essere in Francia...
Infatti la produzione di macarons continua....lo confesso dei macarons ormai me ne sono innamorata e al solo pensiero di assaggiarne uno vado in estasi....ma non solo io, anche mia figlia ne va matta.
Ormai ne faccio di tutti i colori...devo perfezionare un po' la forma..del resto a ciascuno il suo mestiere, io non sono una pasticcera ...anzi forse un po' pasticciona alle volte, ma ce la metto tutta.
Pero' gia' il fatto che escono i gusci di questi buonissimi pasticcini senza crepe e con quel bellissimo collarino che io chiamo spugnetta, mi rende felice e al momento di sfornarli mi esce un EVVIVA!!! tutte le volte.
Quelli che ho preparato questa volta sono di tre colori, verdi (al kiwi), lilla (ai mirtilli), e color crema (al caffe').
Per preparare i gusci la ricetta e' sempre la stessa, la trovate nel post precedente.
Di diverso c'e' solo il colore e il sapore della crema interna.
La ricetta delle creme?? beh! stavolta ho fatto a occhio, ho solo aggiunto al cioccolato bianco della polpa frullata di kiwi e mirtilli,e un cucchiaino abbondante di caffe' solubile per quelli al caffe' e in questo caso ho aggiunto un po' di panna altrimenti il cioccolato una volta raffreddato sarebbe diventato troppo duro.
Ma adesso passiamo alla parte piu' interessante....ecco le varie foto.



Ok, vi assicuro che ne faro' ancora ma per ora mi gusto un buon caffe' con uno dei miei macarons.....io preferisco quelli a caffe'......troppo buoni.
Ciao allora a presto, buona settimana a tutti. ciaooo! ^-^

MACARONS ....AI LAMPONI

Eccomi qui, oggi e' domenica e non poteva di certo mancare il dolce a casa nostra....ormai avrete capito tutti che siamo dei super golosoni....^-^
Il dolce di oggi e' un pochino laborioso da preparare, ma se si utilizzano ingredienti di buona qualita' il risultato vi assicuro che e' un paradiso all'assaggio.
Cosa ho preparato???! Oggi i macarons.
Li conoscete? Bhe! sono dei deliziosi pasticcini simbolo della pasticceria francese.
Che?? sono andata a Paris ultimamente??....Certo che no, ma una capatina ce l'avrei fatta volentieri.
Ritornando a monte del discorso, questi pasticcini li ho assaggiati un sacco di anni fa grazie a una mia carissima amica che dal ritorno da un viaggio a Parigi me ne porto' in dono una scatola...
Malgrado gli anni passati ricordo ancora che assaggiandoli rimasi estasiata dal sapore...ma non solo, e' proprio questo il caso di dire "che si mangiano anche con gli occhi".
Oltre che buoni sono anche belli da vedere, tutti colorati e ognuno con un sapore diverso...un vero paradiso ve lo assicuro!
L'anno scorso per la festa della mamma ne feci un po' e ricordo che anche mia figlia ne rimase molto soddisfatta.....
Ogni tanto mi chiedeva di farli....e visto che ieri avevo un po' di tempo ho deciso di prepararne un po'..... a dire il vero era meglio se ne facevo qualcuno in piu'...perche'??? ...i soliti gnometti golosoni li hanno spazzolati a pranzo...e mi sa che ne dovro' fare ancora domani....
Quelli che ho (avevo) preparato erano rosa al sapore di lamponi.
Ma cosa avranno di cosi' particolare??....cerco di spiegarmi anche se assaggiarli sarebbe sicuramente meglio.
A parte il fatto che sono molto carini da vedere sono croccanti fuori, moooorbidi dentro e la crema e' una delizia.
Vi ho fatto venire l'aquolina??? lo so....sono tremenda!
Gli originali sono sicuramente migliori dei miei...ma essendo la seconda volta che li facevo mi ritengo soddisfatta, anche perche' mi e' rimasta la spugnetta tipica dei macarons e oltretutto non si sono formate le crepe come la prima volta...e questo credo sia dovuto al fatto che ho usato mandorle intere che ho poi tritato finemente anziche' la farina di mandorle gia' pronta come la prima volta.
Ma adesso eccoli qui.....le foto non potevano mancare di certo.





Et voilà les ingredientes....ops! scusate col pensiero ero gia' volata a Parigi ^-^
Ed ecco gli ingredienti:
150 gr di albumi a temperatura ambiete
50 gr di acqua
200 gr di mandorle intere pelate
200 gr di zucchero semolato
200 gr di zucchero a velo
coloranti (io ho quelli in pasta) per quelli di oggi ho usato il rosa
Per la farcia
250 gr di cioccolato bianco
1 vaschetta di lamponi
panna liquida

Per prima cosa bisogna macinare finemente le mandorle nel tritatutto mischiandole con lo zucchero a velo, cosi' facendo le mandorle non fanno la "pappetta d'olio" come la chiamo io.
Ho poi settacciato la farina di mandorle zuccherata, ottenendo cosi' una farina molto fine....ed e' questo il trucco per ottenere un buon risultato.
Ho messo in un pentolino l'acqua con lo zucchero semolato e ho fatto bollire fino a raggiungere la temperatura di 118° (io ho usato un termometro apposito).
Nel frattempo ho messo la meta' degli albumi nella planetaria montandoli a neve ferma.
Ho poi aggiunto lo sciroppo caldo di zucchero e acqua a filo lasciando sempre in funzione la planetaria fino al completo raffreddamento della meringa.
Ho poi aggiunto il colorante....io il rosa appunto.
Ho mescolato la farina di mandorle con i restanti albuni ottenendo cosi' una specie di pasta di mandorle.
Delicatamente mescolando dall'alto verso il basso ho aggiunto la meringa colorata fino ad ottenere un bel composto liscio e lucido.
Ho messo poi il composto nella sac a poche con una bocchetta di 8mm e ho fatto dei mucchietti sulla placca del forno ricoperta di cartaforno.
Ho lasciato riposare per 20 min in modo che si appiattissero un po.
Ho fatto cuocere poi per 11 minuti a 170° (forno ventilato) dopodiche' li ho lasciati per altri 2 min. ma con il forno socchiuso.
Li ho sfornati e li ho lasciati raffreddare prima di toglierli dalla placca.
In anticipo avevo preparato la crema in modo d'averla gia' pronta all'uso.
Ho sciolto nel microonde il cioccolato al latte con un paio di cucchiai di panna liquida.
Ho frullato i lamponi e li ho passati al setaccio (e' un lavorone...ma almeno cosi' ho evitato che i loro semini arrivassero sotto i denti..io li trovo cosi' antipatici..)
Ho aggiunto la polpa al cioccolato e ho fatto rassodare nel frigor (io l'avevo fatto in anticipo).
Ho messo la crema nella sac a poche e ho poi spalmato i pasticcini assemblandoli a due a due.
Lo so che e' un po' lunga la ricetta, ma vi posso assicurare che sono dei dolcetti davvero speciali.
Et alor...au revoire!! salut! ^-^

AMERICAN CHOCOLATE COOKIES

Buona domenica a tutti,
che sono golosa, o meglio che in famiglia siamo golosi, penso che lo abbiate capito....ma chi non lo e' del resto?
Ogni tanto mi piace sperimentare delle ricette nuove e stavolta e' toccato a quei biscottini americani con le gocce di cioccolato.
La ricetta me l'ha gentilmente regalata la mia amica Silvia che e' andata a vivere negli States e che a quanto mi ha detto questi biscotti sono tra i piu' famosi in America...mi ha anche detto che ci sono varie versioni, ma lei appassionata come me di cucina tra le varie che ha sperimentato ha scelto questa perche' e' la piu' golosa.
Potevo forse non provarla anchio?? certo che no, cosi' in settimana ho provato farli e.....anche questa volta sono passati gli "gnometti golosoni" e se li sono pappati tutti.
Con le dosi previste se ne possono fare un bel po'.
Io essendo la prima volta che li facevo ne ho cotti una parte mentre con la meta' ne ho fatto dei salcicciotti avvolti nella carta forno e li ho poi congelati.
Il giorno seguente li ho dovuti rifare visto che i precedenti erano "misteriosamente spariti". Cosi' li ho tolti dal frizer, li ho fatti scongelare a temperatura ambiente, li ho poi tagliati a rondelle e li ho fatti quindi cuocere.
Ecco le varie foto.






Vi assicuro che sono buonissimi, anche accompagnati con un buon caffe' con cui si sposano a meraviglia.
Ma ora passiamo agli ingredienti e come prepararli.

Ingredienti:
150 g di zucchero
160 g di zucchero di canna
280 g di farina
230 g di burro o margarina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 uovo grande o 2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
340 g di gocce di cioccolato
100 g di nocciole o noci (io ho fatto 50 gr di nocciole e 50 gr di noci)
un pizzico di sale
Preparazione:
Riscaldate il forno a 190 °C. Sbattete le uova con lo zucchero, la vaniglia ed
il burro. Aggiungete infine la farina setacciata, il bicarbonato e il sale.
Unite le nocciole o le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato.
Mettete l'impasto in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno un'oretta.
Poi con l'impasto fate dei salcicciotti e tagliate poi delle rondelle che disporrete sulla placca del forno ben distanziati.
Fate cuocere per 12 min. circa a 190° gradi.
Come vi ho gia' detto in precedenza si puo' anche congelare l'impasto facendone dei salcicciotti che possono essere poi scongelati e fatti cuocere al momento del bisogno.
Ok spero che vi sia piaciuta la ricetta....provateli perche' sono davvero buonissimi.
Ciao a presto e buona domenica ancora.

UNA TORTA PER DUE OCCASIONI SPECIALI.....

Buona domenica a tutti,
oggi in famiglia abbiamo festeggiato due ricorrenze speciali...o meglio una era il 12 aprile e l'altra sara' il 20 aprile prossimo.
Diciamo quindi che abbiamo anticipato e posticipato due ricorrenze.
Ok! ma quali vi starete chiedendo??
Eh eh eh!! ^-^ il 12 aprile era il mio compleanno....cipicchia se vola il tempo...sto diventando decisamente un po' "anzianotti"....
Il 20 aprile invece io e mio marito festeggeremo il nostro 16° anniversario di matrimonio...tanti?? mah! anche qui mi sembrano volati..si vede che nel frattempo non ci siamo annoiati...ma la frase che mi ha fatto emozionare detta dalla mia meta' e' stata....se tornassi indietro mi risposerei ancora con te....INCREDIBILE!!! MA VERO!! che felicita'.
Oggi come vi stavo dicendo abbiamo fatto festa,l'idea era quella di fare un bel giretto, magari al lago...si al lago...con sto freddo e la pioggia che sembra il mese di Novembre......ma uffa sta primavera si decide o no a fare il suo lavoro???
Comunque siamo stati bene ugualmente naturalmente c'era anche la nostra "bambina Giulia".
Per l'occasione ho preparato un dolce speciale, una bella torta a base di pan di spagna, crema pasticcera, crema al burro all'aroma di arancia e la pasta di zucchero.
Eccola qui
Da notare i fiorellini rosa fatti si puo' dire a quattro mani, infatti Giulia mi ha aiutata ieri sera a prepararli. Era davvero un lavoro a catena, lei li stampava e io li mettevo sulla torta....davvero una collaborazione utile ed efficiente!
Qui il primo piano dei fiori fatti con la crema di burro sfumati di giallo.
Ma adesso.......una bella fettina....anche per voi...
Lo so...non e' la stessa cosa che farlo dal vivo....ma facciamo finta che siete venuti anche voi a festeggiare da me....

E i regali?....beh! non c'e' compleanno senza regali.
Mio marito e mia figlia mi hanno regalato una bellissima macchina per il caffe'....
Ma il regalo piu' bello che ho ricevuto e' stato questo scialle/sciarpa che mi ha regalato la mia amica Andreina fatto con le sue manine sante.
Davvero bellissimo il colore anche se la foto non rende giustizia a quanto e' bello.
Oltretutto e' davvero utile, con questo freddo l'ho gia' utilizzato e penso che lo portero' in vacanza la prossima estate, con questo tempo pazzerello ci si puo' aspettare di tutto.
Che dire...e' stata davvero una bella domenica, davvero da ricordare.
Ciao e...per Andreina, grazie ancora ...baci!