TRECCINE .....CON LIEVITO MADRE

Ahhhhhh! che bello essere in ferie!!! anche perche' non mi devo alzare alle 5,30 per fare le briochine prima di andare al lavoro. Stamattina pero' mi sono alzata presto ugualmente. Oggi per me era un altro giorno speciale.....dovevo andare a trovare la mia carissima Amica Andreina.
Così per l'occasione le ho voluto fare assaggiare le mie briochine....hanno la forma di treccina con una bella spolverata di zucchero di canna......mi sono alzata presto, ma ne e' valsa la pena...e' stata una giornata bellissima trascorsa assieme a lei e alla sua bellissima famiglia....ci siamo davvero divertiti con tante piacevolissime chiacchierate.
Ingredienti:
250 gr di lievito madre
250 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
60 gr di burro morbido
latte q.b. per impastare
un cucchiaino di essenza di vaniglia
4 tuorli d'uovo.
Ore 15,00 del pomeriggio...metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lascio lavorare bene per almeno 20 min.
Tolgo l'impasto e lo metto a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per fino alle ore 22,00 (fino ad allora direte voi???.....eh sì perche' prima dovevo stirare e non avevo il tavolo della cucina...sopra c'era il solito bancale di bucato da stirare...uffa!!)
alle 22,00 riprendo la pasta ne prendo dei pezzetti e ne faccio dei bastoncini grossi come un pollice e lunghi piu' o meno 15 cm
li avvolgo a mo di treccina e li metto sulla placca da forno ricoperta da cartaforno.
Metto tutto nel forno per l'ultima lievitazione e.......ore 6,00 del mattino

le spennello con un po' di latte, le spolvero con un po' di zucchero di canna e incomincio a infornare in forno gia' caldo per 15 minuti a 180° finche' sono belle dorate... Eccole qui ....appena sfornate

BAMBOLA PORTASACCHETTI

Eh! sì, era decisamente da tanto tempo che non facevo qualcosina con le stoffine e la mia "signorina brother".
Siccome pero' dovevo fare un regalino a una mia cara Amica, ho confezionato una bambola portasacchetti.
Non so voi, ma in cucina la trovo utilissima. Non si sa mai dove mettere i sacchetti di plastica. Almeno così sono tutti in ordine e sempre a portata di mano.
Mia figlia Giulia l'ha trovata allegra per via dei colori che ho usato. Eccola qui.

FOCACCIA CON LIEVITO MADRE......MORBIDISSSSSIMA!!!

Varie volte ho provato a fare la focaccia, ma morbidissima come questa volta non l'avevo mai fatta.
Il segreto??.....due belle patate medie lesse schiacciate con tutto il resto degli ingredienti...e....il risultato e' garantito!
Ingredienti:
250 gr di lievito madre
450 gr farina 0
120 gr farina manitoba
un cucchiaino di zucchero
10 gr di sale (io ne ho messo un pochino di piu' perche' mi piace bella saporita e non sciapa)
2 patate medie lesse oppure una bella grossa.
1 bicchiere di olio d'oliva
acqua qb per impastare il tutto.
Sciogliere con un po' d'acqua tiepida il lievito madre e aggiungere tutti gli altri ingredienti...per ultimo sempre il sale.
Bisogna ottenere un impasto bello morbido ma elastico (io ho usato l'impastatrice che aiuta notevolmente in questa operazione)
Ho messo l'impasto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola fino a che tutto si e' raddoppiato di volume.
Poi l'ho steso su una placca da forno unta d'olio con l'aiuto delle mani , non col mattarello.
L'ho rimesso a lievitare ancora per un paio d'ore.
Poi con il pollice ho fatto tanti bucotti nella pasta e li ho riempiti con una emulsione di acqua e olio d'oliva (meta' per ognuno)
Ho spolverato con un po' di sale grosso e ho messo a cuocere in forno statico gia' caldo a 180° per circa 40 min.
Il risultato???? eccolo qui......sooooooffffficisssima! sembra quella del fornaio...solo che l'ho fatta io.....buonissima provate e fatemi sapere ...ciaoooooo!

SEGNALIBRI ALL'UNCINETTO

Questi sono due segnalibri che ho realizzato all'uncinetto, per fare un pensierino alle nipoti della mia Amica Ivana.
Come si dice pero'....diamo a Cesare quel che e' di Cesare. Infatti ho preso lo schema dal blog di Silvana, che devo ringraziare per aver indicato lo schema nel suo bellissimo blog....anzi!!! fateci una visitina.....fa dei lavori fantastici..lo trovate-->qui <--
Sono piaciuti tantissimo anche a mia figlia.....mi sa che dovro' metterne altri in cantiere....^-^

DUE GIORNATE SPECIALI....A VENEZIA

Il 3 e 4 agosto , approfittando dei primi giorni delle meritate ferie e soprattutto del bellissimo sole,io e mia figlia Giulia abbiamo fatto una bellissima gita a Venezia.
Approfittando dell'occasione abbiamo fatto una sopresa a due nostri cari Amici Ivana e suo marito Armando che abitano a Mestre.
In loro compagnia la gita a Venezia e' stata davvero un'esperienza davvero indimenticabile.
Sinceramente per me non era la prima volta che visitavo questa incantevole citta', ma questa volta e' stata davvero tutta un'altra cosa.
Sara' che con me c'era Giulia che non aveva mai visto Venezia e che rimaneva sbalordita nel vedere gli angoli cosi' romantici e suggestivi....ma sicuramente la compagnia dei nostri cari amici e' stato quello che ha dato la marcia in piu' a tutto.
Arrivati a Mestre siamo state travolte dalla calorosa accoglienza dei nostri amici, poi ci siamo diretti a Venezia, prima prendendo l'autobus e poi con il vaporetto abbiamo girato tutto il canal grande.
Abbiamo visto il palazzo ducale ......che spettacolo per gli occhi con tutti gli affreschi!!! E...non ci crederete abbiamo fatto anche un bel giretto anche in gondola.......incredibile ma vero!!!
Con i nostri amici due "ciceroni" perfetti, abbiamo visto ogni angolo piu' suggestivo della citta'.
Abbiamo fatto anche i "cicchetti" nelle osterie piu' famose....gustandoci i piatti tipici a base di pesce....io e Giulia ci siamo letteralmente leccate le dita....troppo buoni gli scampi in saor!!! abbiamo fatto pure il bis.
Ecco alcune foto











Queste sono naturalmente alcune delle tantissime foto scattate.
Ma le migliori immagini sono quelle che rimarranno per sempre nelle nostra memoria e nei nostri cuori.
Una bellissima esperienza davvero, non ci siamo mai divertite tanto così prima d'ora.
Peccato pero' che il tempo e' volato e i due giorni sono sembrati per noi come due ore....le chiacchierate fatte con i nostri amici sono state davvero piacevolissime.
Che dire! Un grosso grazie a Ivana e Armando per la loro accoglienza che speriamo di ricambiare al piu' presto.

UN CENTRO TAVOLA ........PER UNA GRANDE AMICA

Il 26 luglio era il compleanno della mia carissima Amica Ivana.
Visto che per me e' una persona davvero speciale, volevo festeggiare il suo compleanno regalandole qualcosa fatto da me.
Tra i vari schemi delle riviste trovate nei meandri della mia cantina, ne ho trovato uno che mi e' piaciuto subito per realizzare un centro tavola.
E' composto da un centro rotondo centrale lavorato a spirale al quale sono unite due parti laterali che terminano a punta. Alla fine si lavora un pizzo tutt'attorno.
Mi sono messa al lavoro e alla fine sono riuscita.... Eccolo qui, inamidato e stirato.

Qui un particolare visto da vicino.

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Mia figlia Giulia e' appena tornata da una vacanza in montagna coi nonni (beata lei...almeno non ha dovuto sopportare il caldo torrido che c'era qui a valle).
Proprio ieri mi diceva di avere un po' di nostalgia della montagna, compreso i sapori dei frutti di bosco.
Per farle una sorpresa le ho preparato una bella crostata ai frutti di bosco (purtroppo non sono quelli della montagna....piu' semplicemente li ho comprati al super....non avranno lo stesso sapore..ne sono certa, ma almeno sono serviti a scacciare un po' di nostalgia delle vacanze.)
L'aspetto direi che e' buono....il sapore pure....ma cio' che mi ha dato piu' soddisfazione e' stato vedere il faccino sorridente di mia figlia quando l'ha vista pronta in frigor.

Ingredienti per la pasta frolla.
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
150 gr di burro
2 tuorli e un uovo intero
scorza di un limone grattuggiato
un pizzico di sale
Impastate tutto fino a ottenere un bel panetto che metterete in frigor almeno per un'ora.
Stendete la frolla in una teglia imburrata e infarinata.
Coprite con carta forno e metteteci sopra dei fagioli secchi in modo che durante la cottura la frolla non fa le bolle.....io non li avevo cosi' ho trovato un escamotage....dopo aver steso la frolla ho messo un foglio di cartaforno sopra e ho appoggiato sopra un altra teglia di misura un po' piu' piccola della prima....direi che come idea e' buona....
Fate cuocere in forno a 170/180° per 30 minuti.
Preparate nel frattempo una bella crema pasticcera
ingredienti
250 ml di latte
125 gr di zucchero
una bustina di vanillina
3 tuorli d'uovo
25 gr di farina
sbattete i tuorli con farina e zucchero.
Aggiungete il latte caldo e mescolate su fuoco sempre mescolando fino a che diventa una bella crema.
Fate raffreddare coperta da un foglio di pellicola in modo da non far fare la pellicina (sgradevole) alla crema
Dopo che tutto e' bello raffreddato, riempite il guscio di pasta frolla con la crema e disponeteci sopra la frutta fresca...io ho usato i frutti di bosco con l'ananas.
Spennelate poi con della gelatina per lucidare la frutta....mettete in frigor e poi...buon appetito....ciaooo

PIZZETTE ......CON LIEVITO MADRE

Hello!!!! ciao a tutti/e, scusate l'assenza.
In effetti e' un po' di tempo che non mi faccio piu' viva. Il motivo?? ....E' presto detto, con quel caldo che faceva, mi sono quasi sciolta, peccato che di "ciccetta" ne ho ancora da smaltire, ma con il caldo torrido di questi giorni ....(c'erano 38° fuori e 28° in casa), non avevo proprio voglia di mettermi davanti al computer chiusa in una sauna.
Ho combinato poco anche con il resto,in cucina di accendere il forno di sera era praticamente impossibile solo a pensarci....tranne il mattino ....solito orario 5,30 per le briochine che continuo a sfornare almeno due volte alla settimana.....almeno a quell'orario la temperatura in cucina e' sopportabile.
Il mio "bimbo" (il lievito madre) c'e' ancora???.....ceeeeerrrrto che c'e'...ormai ha tre mesi ed e' bello svezzato, ha patito anche lui un po' il caldo, tante' che ho dovuto fargli un bel bagnetto per evitare che diventasse troppo acido.
Oggi finalmente, dopo i temporali del fine settimana scorso, ho potuto cucinare col forno anche in serata....che si fa'? mi sono chiesta....la pizza??...e perche' non provare a fare le pizzette che piaccono tantissimo a mia figlia Giulia???....Detto fatto oggi pomeriggio quando sono tornata dal lavoro, ho impastato tutto con la planetaria e ho lasciato lievitare per un po'....dopodiche' ho steso e condito...il risultato prima della cottura era il seguente.

E dopo una breve cottura, bastano 10 min. a 180° (forno ventilato), ecco qui le mie prime pizzette con il lievito madre.....non facevo intempo a sfornarle che c'era un gran via vai in cucina (mio marito e Giulia che se le mangiucchiavano).
Io sono troppo felice...quando fanno cosi' e' segno che gli esperimenti riescono...ok...anche queste le rifaro'.
Sono davvero buone, ideali come aperitivo, ma anche come merenda non sono mica male...sono fatte in casa e soprattutto si sa con cosa sono fatte...mica poco oggigiorno no??!
Ecco qui un bel primo piano delle mie pizzettine

Ingredienti (per 30 pizzette)
150 gr di lievito madre
350 gr di farina manitoba
40 gr di olio
60 gr di latte
100 gr circa di acqua
15 gr di malto
5 gr di sale
Sciogliere il lievito madre con il malto e un po' di latte, ma anche se rimane a pezzetti non fa nulla.
Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti.
L'acqua va aggiunta poco per volta, perche' bisogna ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso e ben elastico...piu' si lavora meglio e'.
Si lascia lievitare fino a che raddoppia.
Si stende a 3 mm e si tagliano dei dischetti con il tagliapasta....per chi non l'ha va benissimo anche un bicchiere.
Si mettono i dischetti sulla placca del forno ricoperta da carta forno (io ultimamente uso i fogli in silicone.....sono piu' convenienti perche' si possono riutilizzare dopo essere stati puliti).
Si prepara il condimento con passata di pomodoro, un pochino di olio, sale e origano.
Per il formaggio ho usato l'asiago tagliato a pezzettini.
Si riprendono le pizzette, con il dito si fa una fossetta e si riempiono con un cucchiaio di sugo, un po' di formaggio e nel frattempo che il forno si scalda a 180° (ventilato), si lasciano lievitare ancora un pochino.
Si fanno cuocere poi per 10 min....provate gente, perche' sono davvero buonissime...ciao alla prossima......caldo permettendo..^-^

PESCIOLINO......PORTACHIAVI

Ecco qui il mio ultimo lavoro all'uncinetto.
E' il mio nuovo portachiavi fatto all'uncinetto.
E' bel pesciolino rosso con gli occhietti blu.
Almeno così non rischio di perdere le chiavi.....possono sempre finire nella rete.

CHEESE CAKE ALLE CILIEGIE

L'idea di mettermi ai fornelli per preparare una torta, oggi proprio non mi andava.
Cosi' ho preparato una bella cheese cake alle ciliegia bella fresca....che e' anche meglio delle tradizionali torte.
Ingredienti.
500 gr di formaggio philadelphia
80 gr di burro fuso
40 gr di miele
100 gr di zucchero
100 gr di ciliegie denocciolate
9 fogli di colla di pesce (17 gr)
400 gr di panna montata
1 vasetto di marmellata di ciliegie
1 bustina di gelatina per torte
250 gr di biscotti digestive
Tritare finemente i biscotti nel mixer e aggiungere il miele e il burro fuso.
Spianare il composto in una tortiera da 24 cm con i bordi apribili, con il fondo ricoperto di carta forno.
appiattire bene in modo da livellare il composto. e mettere il tutto in frigor per un ora.
Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 min.
Mescolare il formaggio philadelphia con la panna montata, aggiungere lo zucchero e le ciliegie tagliate a meta'.
Strizzare bene la colla di pesce e farla sciogliere in due cucchiai di latte tiepido.
Filtrarla con un colino e aggiungerla alla crema.
Mescolare bene e mettere il composto sulla base di biscotti che e' stata preparata in precedenza.
Lasciare rassodare bene in frigor per almeno 3 ore.
Preparare la gelatina.
Sciogliere la bustina di gelatina per torte con 250 gr di acqua e 2 cucchiai di zucchero. farla bollire fino a quando e' bella trasparente.
Se ne prende la meta' e si aggiunge a questa la marmellata, mescolando bene il tutto fino a ottenere una bella gelatina colorata.
Distribuitela sopra la torta e lasciate raffreddare ancora per un paio d'ore.
Io l'ho preparata la sera per il giorno dopo, in modo da farla rassodare bene.
E' una torta davvero buona e freschissima, l'ideale per quando fa cosi' caldo.....ciaoooo!

CENTROTAVOLA A FILET

Questo centrotavola l'ho voluto regalare a un gentilissimo signore che tutti gli anni quando va in vacanza a Cuba, mi regala sempre una bottiglia di rum....non preoccupatevi, non mi sono data all'acol...anzi....il mio massimo e' l'acqua gasata....niete alcol per carita'.
Lo uso solo in cucina per preparare i dolci tipo la crema per il tiramisu'...e quello che compro qui non ha niete a che vedere con quello originale di Cuba.
Cosi' per ringraziarlo ho fatto questo centrotavola per la sua gentile signora.

Qui invece e' come l'ho confezionato per regalarlo.
Ho preso del cartone ondulato verde, ho steso il centro puntandolo con degli spilli.
L'ho arrotolato e chiuso con della rafia naturale alla quale ho applicato una coccinella di legno.

TORTA SALATA CON CARCIOFI E STRACCHINO

Non so voi, ma quando fa così caldo non so nai cosa mettere in tavola.
E fare una bella torta salata che si puo' mangiare anche tiepida o fredda??!
Ho voluto sperimentare questa ricetta trovata su una vecchia rivista di cucina.
Ho preso 2 rotoli di pasta sfoglia gia' pronta.
Ne ho stesa una sulla placca del forno ricoperta di cartaforno.
Ho tritato finemente un vasetto di carciofini sottolio e ne ho ottenuto una purea.
L'ho spalmata sul disco di pastasfoglia.
Ho preso 2oo gr di stracchino e l'ho spezzettato sopra la purea.
Ho ricoperto con fette di prosciutto cotto e ho messo sopra l'altro disco di pasta sfoglia.
ho chiuso bene e fatto una specie di ricamo sul bordo della pasta.
Ho infornato a 180° per una ventina di minuti.
E......tataaaa...ecco qui una buonissima torta salata che e' piaciuta a tutti in famiglia...ciaoooo!

Ecco la foto di una fetta per mostrarvi l'interno.

BORSETTA IN RAFIA ...ALL'UNCINETTO

Qualche volta mi capita di comprare del materiale che non devo utilizzare subito. Ma l'idea di non doverlo piu' trovare in seguito non mi va, cosi' un giorno ho comprato dei rotoli di rafia lilla, con la promessa di farne un giorno una borsetta per Giulia.
Finalmente un giorno ho ripreso i rotoli di rafia e mi sono messa a uncinettare.
Ne e' uscita questa borsetta lavorata a maglia bassa in andata e ritorno.
Per completarla ho applicato tre roselline bianche come quelle del post precedente...ed ecco il risultato.....a Giulia e' piaciuta molto.....meno male!!

FERMACAPELLI CON FIORE ALL'UNCINETTO

E' davvero incredibile quello che si riesce a fare con del filo di cotone e un uncinetto....a volte rimango incredula pure io.
Stavo sperimentando dei fiorellini da applicare su una borsa per mia figlia Giulia e cosi' le "prove" non ho voluto buttarle, ma ne ho fatto delle mollette fermacapelli per mia figlia e anche da regalare a della amiche.
Eccole qui gialle con delle perline al centro
Lato A

e lato B

Ne ho fatte anche altre, qusta la versione di colore nero con al centro degli swaroski rossi.

MERINGHE ....AZZURRE

In cucina non bisogna mai buttare nulla ....e questo e' chiaro.
Cosi' quando faccio le brioches, metto sempre gli albumi che avanzo in un tappero, li metto in frigor e li uso nel giro massimo di due giorni.
Qualche giorno fa ho voluto provare a fare le meringhe e visto che era tempo di mondiali e l'Italia non era ancora stata eliminata.....mannaggia!!!
Ho fatto queste meringhe e per l'occasione usando delle gocce di colorante alimentare le avevo fatte azzurre....con qualche scaglia di mandorla sopra.
Ingredienti
albumi di uovo....e pari peso di zucchero semolato.
un cucchiaino di succo di limone.
Ho messo gli albumi e meta' dello zucchero nella ciotola dello sbattitore e ho messo in funzione fino a farli montare belli sodi aggiungendo piano piano lo zucchero rimasto e aggiungendo alla fine il succo di limone e il colorante.
Ho messo tutto nello saca poch e ho fatto la forma di meringa sulla placca del forno ricoperta di cartaforno.
Sopra le meringhe ho messo anche le scaglie di mandorla e le ho fatto asciugare (non vanno fatte cuocere) in forno a 100° per quattro ore e le ho lasciate poi nel forno spento per tutta la notte.
Eccole qui le mie meringhette....semplicissime da fare e adorate dai bambini, soprattutto la mia.....

BOMBOLONI....CON LIEVITO MADRE

Hello!! ciao a tutti, e' un po' di tempo che non mi faccio viva sul blog. Infatti e' vero, ma ho avuto un po' di problemini ultimamente, poi ci si e' messo anche il caldo....beh! meno male, direte voi, ma sinceramente 38° mi sembrano un tantino esagerati, anche perche' mi trovo in quei del "ramo del lago di Como...ecc.ecc" e non all'equatore per avere un caldo cosi' esagerato.
Comunque tra lavoro e casa, reisco ancora a concedermi un pochino di tempo alle mie passioni.
Approposito il mio "bimbo" e' ancora vivo...ormai ha tre mesi e continua a far sfornare briochine e dolcetti vari in continuazione, anche perche' con questo caldo lo devo rinfrescare ogni due giorni e non ogni tre come prima...altrimenti rischierei di farlo diventare acido e l'idea di mettermi di nuovo all'opera per farne un altro, mi fa venire il mal di testa solo a pensarci.
Le brioches ormai sono all'ordine del giorno, ma un sabato pomeriggio mentre stavo rinfrenscando il "bimbo" mi e' venuta voglia di mangiare i bomboloni alla crema.
Cosi' ho sostituito il lievito di birra con il lievito madre alla ricetta che avevo.
Dopo un po' di lievitazione (col caldo e' decisamente diminuito il tempo necessario per la lievitazione) ecco i miei bomboloni alla crema.
Devo dire che erano delle vere e proprie bombe, perche' la crema era davvero tanta e nel mangiarli si rischiava l'esplosione della crema......ma erano una vera goduria!!!
Ecco qui la fotina.....a dire il vero ne avevo fatti sette belli grossi.....ma non ho resistito prima della foto e me ne sono pappati due.......golosastra che sono!

Ecco qui la ricettina.
Ingredienti:
500 gr di farina (ho mischiato meta' 00 e meta' manitoba)
250 ml latte
200 gr lievito madre
80 gr di zucchero
100 gr di burro
30 gr di sale
un cucchiaino di essenza di vaniglia
olio di semi per friggere
zucchero semolato oppure a velo per la finitura.
Mescolate tutti gli ingredienti e formare un bel panetto piuttosto morbido.
Lasciate lievitare per 3 ore, dopodiche' stendete l'impato allo spessore di un cm circa.
Con il tagliapasta di cm 8 fate tanti dischi che lascerete lievitare ancora per un paio d'ore prima di friggerli.
Un trucchetto che ho usato io. Siccome una volta che si e' data la forma ai bomboloni si rischia dopo la lievitazione di farli "ammosciare" nel prenderli.
Io ho tagliato dei quadrati di carta forno e li ho messi sotto a ogni disco di pasta e li ho poi messi in forno spento a lievitare.
Quando l'olio era bello caldo ho sollevato i quadratini di carta e li ho tuffati nell'olio ....tolti poi con una pinza per frittura.....almeno cosi' i bomboloni rimangono belli tondi....
Si possono farcire con crema pasticcera (come ho fatto io), oppure con la marmellata o anche con la nutella.
Sono davvero buoni , provare per credere.....^-^

TORTA SALATA AL PROFUMO DI PESTO

Nel frigor avevo un rotolo di pasta sfoglia e siccome non bisogna buttare mai niete (visto anche l'aria che tira ultimamente......).
Ho voluto provare questa ricetta che avevo visto in Tv un po' di tempo fa.
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia (ma mi sa che la prossima volta usero' la pasta per pizza fatta con il "bimbo").
100 gr di pesto al basilico (le piu' brave lo faranno in casa...io lo compro nei vasetti.....ok!!! vado a nascondermi dietro la lavagna)
250 g di ricotta
3 uova
100 gr di formaggio grattuggiato
sale e pepe qb
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
qualche pomodorino a ciliegia.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo usando la carta forno.
Ripiegare i bordi in modo da fare un ricamino (anche l'occhio vuole la sua parte)
Stendete il pesto sulla pasta
Mescolate la ricotta con le uova il formaggio il cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiungete sale e pepe....non troppo pero' perche' gia' il pesto e saporito gia' di suo.
Mettete questo composto sopra ll pesto livellandolo bene.
Tagliate i pomodorini e metteteli sopra la torta salata.
Infornare a 180° per una mezzoretta circa....se vedete che la torta prende troppo colore metteteci sopra un foglio di carta di alluminio.
Vi assicuro che ha superato la prova del nove....mio marino ha fatto il bis...quindi vi consiglio di farla....e' troppo buona....fatemi sapere..ciaoooo!

BRIOCHES ALLA MARMELLATA

E' inutile che mi ripeta....ma non mi stanchero' mai di dire che il lievito madre e' troppo utile....per la colazione di stamattina ho sfornato queste brioches.
Per variare un po' il gusto ho ustato sempre gli ingredienti del post precedente, ma prima di dare la forma le ho riempite di marmellata di albicocche.
Ad alcune ho dato la forma di chiocciola e prima di infornarle ho messo sopra un cucchiaio di composto fatto con albume mescolato con farina di mandorle e zucchero.
Un po' di granella di zucchero e dopo averle fatte cuocere in forno a 180° per 18 min. circa....sono uscite così....troppo buone per la colazione!!!

GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

La produzione del gelato fatto in casa continua....visto anche il successo che ha...incredibile ma vero!!
Oggi ho voluto fare quello al gusto frutti di bosco.
In pratica ho preso 500gr di frutti di bosco surgelati (sono piu' pratici e soprattutto piu' economici di quelli freschi).
Li ho messi in una pentola con 200 gr di zucchero. Messo il tutto sul fuoco basso ho fatto sciogliere lo zucchero.
Dopo che si e' raffreddato ho aggiunto il succo di un limone, 200 gr di panna e 100 gr di latte.
Ho mescolato bene bene e ho messo il composto nella gelatiera per 40 minuti.
Ho preparato poi le coppette accompagnado le palline di gelato con un po' di panna montata, fragole e brutti di bosco.....buonissimo anche questo...mio marito ha fatto pure il bis....sono troppo contenta!!!

PANZEROTTI FRITTI......CON LIEVITO MADRE

Ho voluto fare un esperimento.
Siccome comincia a fare caldo (meno male era anche ora!!!) ieri ho voluto provare una nuova ricetta utilizzando sempre il lievito madre (il mio bimbo):
Ingredienti per l'impasto ....per 12 panzerotti.
1/2 bicchiere di acqua calda
2 cucchiai di olio
250 gr di farina
130 gr di lievito madre
1 bel pizzicotto di sale.
Per il ripieno
Mozzarella e passata di pomodoro, origano
Ho impastato tutti gli ingredienti per la pasta come per fare l'impasto della pizza.
Dopo 4 ore ho sgonfiato la pasta e l'ho stesa con il mattarello a 1 cm circa di spessore.
Ho ritagliato dei dischi con il tagliapasta (cm 10) e li ho fatti lievitare ancora per un'oretta.
Dopodiche' li ho riempidi di pezzetti di mozzarella (ben strizzata) e ho messo un po' di passata e un pizzico di origano, volendo si puo' mettere anche una foglia di basilico (io ero senza....quindi.....)
Chiudete l'impasto bene bene come per fare i ravioli....chiudeteli bene mi raccomando altrimenti si aprono durante la cottura e l'olio schizza da tutte le parti.
Fateli friggere in abbondate olio caldo, fino a quando sono belli dorati.
Scolateli sopra la carta assorbente, e...dopo averli fatti raffreddare (ocio che altrimenti ci si scotta con il ripieno), sono pronti per essere mangiati.
Sono buoni sia caldi che freddi.....ottimi direi per fare un pic nic ...visto le belle giornate.

CROASSANTS CON LIEVITO MADRE

Sinceramente ho provato a fare i croassants varie volte...ma ogni ricetta aveva qualche cosa che non andava....così ieri ho voluto provare a rifarli, ma di testa mia.
Ho fatto la solita pasta per brioches usando un po' del mio "bimbo" e poi l'ho sfogliata....procedimento un po' lunghino, ma il risultato non ha nulla a che vedere con le normali brioches...anche se sono buonissime anche quelle.
Ingredienti:
Per la pasta brioches.
500 gr di farina (io ho usato un tipo speciale 00 ricca di glutine, speciale per fare la sfoglia)
100 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di essenza all'arancia
250 gr di lievito madre
un pizzico di sale (aggiunto dopo tutti gli ingredienti alla fine)
latte quando basta per ottenere una pasta bella morbida ed elastica.
Per la sfogliatura
230 gr di burro
Ho impastato tutti gli ingredienti come solito per la pasta brioches.
L'ho lasciata lievitare per circa 4 ore.
Ho iniziato qundi a fare i 3 giri per la sfoglia (sembra complicato ma una volta imparato come funziona, il lavoro viene abbastanza normale da farsi)
In pratica si prende la pasta brioches si fa in un panetto e si lascia in frigor coperta da pellicola per un'ora.
Nel frattempo si prende il panetto di burro e si mette dentro a due fogli da carta forno e si appiattisce in una misura tale da coprire un terzo della pasta brioches stesa e poi si mette in frigor
Si riprende la pasta brioches si stende in un reggangolo e ci si mette dentro il panetto di burro appiattito. si chiude e si stende la pasta chiudendola poi a fagottino formando tre strati di pasta.
Si copre con la pellicola, si mette in frigor per un'ora.
Poi si riprende si stende un'altra volta e si fa un'altra piega.
Si rimette ancora in frigor (troppo lungo?? beh! in effetti un pochino) e dopo un'ora la pasta per i croassants e' pronta.
Si sende la pasta e si fanno dei triangoli che poi vanno arrotolati....volendo si puo' mettere un cucchiaio di marmellata o di nutella...i miei oggi erano "nature".
Si mettono i croassants sulla placca del forno coperta da cartaforno e si lasciano lievitare tutta la notte in forno.
Ecco la fotina una volta pronti prima del riposino notturno.

Stamattina (non alle 5,30 perche' ero a casa dal lavoro, quindi verso le 8,00)
Li ho ripresi e li ho spennellati di tuorlo d'uovo sbattuto con pari peso di panna.
Ho scaldato il forno (sempre statico) a 190° e li ho fatti cuocere per 15 min. (dipende dal forno)
Ecco come sono rimasti una volta spolverati di zucchero a velo...non vi dico il profumino che avevo in cucina......da svenire

Ma la vera "goduria" e' l'interno, ben sfogliato e soprattutto sofficissimo...da urlo!!

GELATO "MALAGA"

Ohhhhhh!! finalmente e' arrivato il sole e il caldo....non ne potevo proprio piu' del freddo e della pioggia.
E cosa si mangia quando fa caldo?.....vabbe' si mangia anche d'inverno ormai.....il gelatooooo....io lo adoro....tutti i gusti...tranne il cioccolato....ma il mio preferito e il gusto malaga......peccato che nelle gelaterie non riesco mai a trovarlo. L'ultima volta che l'ho assaggiato e' stata l'estate scorsa in montagna...ma oggi l'idea di farmi piu' di 50 km. proprio non mi andava...e poi...se non c'era?
Mi sono ricordata che in cantina c'era la mia gelatiera (regalo di nozze, quindi di 14 anni fa e usata non molto spesso...praticamente quasi nuova).
La voglia di mangiarmi un bel gelato fatto in casa era troppo forte.
Cosi' stamattina mi sono preparata tutti gli ingredienti e...finalmente mi sono "pappata" il mio gelatino malaga bello fresco.
Eccola la mia gelatiera...piccolina, ma fa un ottimo gelato.

Ingredienti:
Come base c'e' il gelato alla crema
Gelato di crema
Ingredienti: 3 tuorli, 90 gr di zucchero, 3,5 dl di latte intero, 2 dl di panna liquida, 1 albume. Eventualmente, mezzo baccello di vaniglia.
Mescolate i tuorli con lo zucchero in un pentolino. Nel frattempo, scaldate il latte, aggiungendo eventualmente il baccello di vaniglia tagliato in due per il lungo. Non fate bollire il latte. Se avete aggiunto la vaniglia, grattate i granellini neri nel latte con l'aiuto di un coltellino appuntito.
Versate piano il latte caldo sui tuorli, mescolando. Scaldate su fuoco basso, mescolando sempre, per rendere il tutto cremoso. Coprite il pentolino e lasciate raffreddare.
Filtrate la crema attraverso un colino e unite la panna e l'albume leggermente sbattuto con una forchetta.
Fare girare il gelato nella gelatiera già ben fredda fino a quando sarà pronto.

Gelato "Malaga"
Ingredienti: una dose per gelato di crema, 50 gr di uvetta secca, 30 gr (3 cucchiai) di rum
Preparate il gelato come sopra. Lasciate l'uvetta nel rum per mezz'ora circa. Al momento di versare il gelato nella gelatiera, unite l'uvetta con il suo liquore.
Ed ecco qui il mio gelato malaga...doppia dose...vabbe' anche tripla....