ANCORA ....SUL MIO BASILICO

16 Settembre 2011
Hello, carissimi che passate di qui.
Accipicchia pero', come passa in fretta il tempo.
Se penso a un mese fa, esattemente come oggi....ero gia' in spiaggia a godermi le meritate ferie..e....invece adesso....puf!! passate le ferie, le vacanze e...si ricomincia il solito "tran tran".
Vabbe' tanto prima o poi arriveranno anche le vacanze del prossimo anno (bella consolazione vero?!).
Comunque, anche se non ho aggiornato il blog, non per questo sono stata con le mani in mano...questo mai...infatti ho fatto varie cosette che spero prima o poi di postare le relative foto.
Per ora vi volevo mostrare il mio bellissimo basilico che ho seminato e coltivato con tanta cura per tutta l'estate...
Eccolo qui..

Mah....mah! ...non e' possibile..ancora!!!
Ve le ricorate le tartarughine dell'anno scorso?...ingorde di basilico?
Ecco, ci risiamo! Ne sono spuntate altre e si stanno divorando il basilico.
Ma no..dai...sto scherzando. ^-^
Sono altri portachiavi che ho confezionato per regalare a delle amiche e...anche alla mia mamma visto che il 04 settembre era il suo compleanno....la "ragazzina" ha compiuto la bellezza di 73 anni...con un po' di acciacchi si...ma l'importante e' avere i piedi fuori dal letto..come dico sempre io.
Eccone una.

Qui invece come le ho confezionate.

Le tartarughine che ho fatto quest'anno, sono un pochino diverse dalle precedenti.
Infatti le ho abbellite con una piccola primula che portano sul guscio.
Ma guarda te..invece questa e' proprio tonta...
Si..perche' cerca di mangiarsi l'edera che ho sulla mensola della sala....tonta si..perche' l'edera e' finta....ah ah ah!!! l'ho fregata.



Ok! per ora vi saluto...ma vi prometto che tornero' presto...magari con qualche ricettina ...bacioni a tutti. ciaooo ^-^

MI SONO INNAMORATA DELLE ROSE

14 Agosto 2011
E' proprio così, mi sono innamorata delle rose.
Si sa pero' che questi bellissimi fiori hanno un difetto, hanno purtroppo tante antipatiche spine.
Queste invece no, perche' sono speciali.
Forse, chi mi legge da un po' di tempo, si ricodera' delle mie roselline paraffinate.
Quelle che ho preparato in questi giorni di ferie sono fatte con una tecnica diversa.
Vi avevo accennato in qualche post precedente che avevo scoperto una tecnica nuova, quella della pasta di mais.
Ebbene, dopo vari pupazzetti ho voluto provare a realizzare delle rose.
Le prime che ho fatto, devo dire la verita' non e' che mi sono piaciute molto.
Ma si sa, io di natura sono un po' testarda...se mi metto in mente di fare una cosa, non c'e' nessuno che mi puo' impedire di farlo.
Prova e riprova ci sono riuscita.
Così volevo rendervi parcecipi del mio ultimo lavoro.
Ne ho confezionate 40 di vari colori e ne ho fatto un bel cesto da mettere sul tavolo della sala.
Anche queste hanno superato la prova del nove...a mio marito sono piaciute tantissimo....e io sono al settimo cielo per la felicita'.
Ora vi lascio, ma voglio augurare a tutti voi un felice e sereno Ferragosto.
Ciao bacioni immensi a tutti ^-^

STRACCETTI DI POLLO ALLA SOIA E SESAMO

13 Agosto 2011
Questo e' uno dei piatti preferiti da mia figlia.
Il pollo alla salsa di soia e sesamo.
Non e' il solito modo di cucinare il petto di pollo, che francamente non e' che abbia un gran sapore, ma trovo anchio che cucinato così ha sicuramente una marcia in piu'.
L'uso poi della salsa di soia lo rende anche un piatto un pochino orientale.
Ingredienti per 3 persone:
400 gr di petto di pollo tagliato a fette
2 cucchiai di olio
il succo di un limone
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sesamo
Si taglia il petto di pollo a straccetti.
Si fanno rosolare in una padella con l'olio gia' caldo.
Si aggiunge poi il succo del limone e si lascia rosolare fino a quando comincia a prendere colore.
A questo punto si aggiunge la salsa di soia e si fa insaporire.
Si aggiunge poi il sesamo e si fa tostare un po'.
Ecco fatto! semplice semplice, ma vi assicuro che e' molto gustoso.
Mi raccomando pero', non aggiungete il sale, perche' la salsa di soia da gia' sapore.
Ecco qui il pollo preferito da mia figlia.

DUE PAGNOTTE VELOCI ...CON LIEVITO MADRE

13 Agosto 2011
Ok!! ritorno a panificare.
Stamattina ho preparato due belle pagnotte...pronte per essere affettate e gustate a colazione, io e mio marito con burro e marmellata..e Giulia con la nutella naturalmente.
Stesso procedimento di lavorazione per quanto riguarda gli ingredienti, ma diverso tempo di lieviazione.
Infatti anziche' fare due lievitazioni ne ho fatta una sola, piu' veloce quindi il procedimento, ma il risultato e' sempre ottimo!
Ingredienti
250 gr di lievito madre
230 gr di farina di semola rimacinata
150 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di sale
230 gr circa di acqua (la quantita' e' approssimativa , ma diciamo quanto basta ad ottenere un impasto sodo ed elastico)
Metto tutto nella planetaria (ormai non ne posso piu' fare a meno) e lascio lavorare per 20 minuti.
Prendo l'impasto e lo lavoro come i chicchi di grano (nel post precedente).
Divido l'impasto in due parti e do' la forma di pagnotta.
Al mattino dopo 8 ore di lievitazione faccio cuocere in forno caldo (statico) per 200° per 15 minuti e finisco la cottura per 40 minuti a 180°
Il risultato? Eccolo qui.

COPPA ......GOLOSA......

12 Agosto 2011
Ciao carissimi/e che mi leggete.
Che ne dite di una bella coppa gelato, con tanta bella panna montata, tanti biscottini...e perche' no! crepi l'avarizia...anche qualche pezzetto di cioccolato al latte e qualche pralina?... GOLOSA VERO?? ^-^
Siete pronti allora?....eccola qui pronta da mangiare con gli occhi.
In una bella tazzona, mettete prima la panna montata e sopra i biscottini , gia' a guardarli viene l'aquolina...
Ecco la coppa golosa in primo piano.


Qui i biscottini

Qui come come abbiamo sistemato i vari dolcetti



Maaaaaaaaaaahh!! state tranquilli perche' la prova costume e' salva....
Si perche' c'e' solo da mangiarla con l'immaginazione.
In effetti non e' commestibile, anzi fate attenzione ai denti...
Si vede che sono in ferie vero?? sono piu' burlona del solito...ma ogni tanto fa bene scherzarci un po' su.
In effetti la panna non e' panna, ma bensì del comune silicone bianco.
I biscottini non sono veri....sono fatti di fimo...
Nb.....volevo farvi notare i pan di stelle...belli vero?...li ha fatti mia figlia Giulia.
Il resto lo abbiamo fatto assieme...e vi assicuro che mentre preparavamo i vari biscottini e cioccolatini, ci siamo divertite da matte...
Vi confesso che dal vivo sono credibili...mio marito se li stava mangiando...meno male che lo abbiamo fermato in tempo....altrimenti ciao ai denti! ^-^
In effetti l'utilizzo finale di questa coppa dolce sara' come porta foto (vedi il gancio che ho messo al centro).
Beh! la cosa positiva...e' che almeno la prova costume e' salva......per il momento..
Ciao bacioni a tutti ^_^

CHICCHI DI GRANO...CON LIEVITO MADRE

12 Agosto 2011
Ok! dopo il bagnetto del lievito si riprende la panificazione....
Ho voluto sperimentare una nuova ricetta, piu' veloce rispetto al modo di panificare precendente.
Il risultato sono stati dei panini simpatici a forma di chicco ....da qui il nome chicchi di grano.
Visto che era un esperimento per il momento ne ho fatti 6, ma dopo il successone che hanno anvuto, la prossima volta aumentero' sicuramente le dosi.
Eccoli qui appena sfornati.

In primo piano
Qui invece l'interno di un panino.

Ma veniamo agli ingredienti.
Per sei panini di media pezzatura occorrono.
300 gr di lievito madre
300 gr di farina 0
130 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
50 gr di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
Metto tutti gli ingredienti, tranne il sale che va aggiunto per ultimo, nella planetaria.
Faccio lavorare l'impastatrice fino a quando si ottiene un impasto bello elastico (circa 15 minuti).
Divido l'impasto in sei pezzi.
Ad ogni pezzo do' la forma di una pizzetta che poi arrotolo.
Spiano poi il rotolino con le mani prima nel centro e poi nei lati.
Con il mattarello prima allargo un po' la pasta e poi la allungo ancora un po'.
Arrotolo quindi la pasta in modo da ottenere dei rotolini.
Metto sulla placca del forno ricoperta da cartaforno e lascio lievitare per 4 ore.
A questo punto con una lametta o una lama affilata di un coltello faccio dei tagli per circa la meta' della profondità dei panini.
Faccio cuocere in forno gia' caldo (statico) per 15 minuti a 200° e termino la cottura per altri 25 minuti a 180°.
Naturalmente la durata della cottura dipende dalla pezzatura dei panini...se sono piu' grossi occorrera' piu' tempo.
Ok...fatto e sicuramente da rifare...ciaoo! ^-^

IL BIMBO .....HA FATTO IL BAGNETTO.....

12 Agosto 2011
Finalmente e' arrivata l'estate...e speriamo tenga duro per tutta la durata delle ferie...si sa che l'estate di quest'anno e' un po' "pazzerella".
Con il caldo il "bimbo" lievito madre ha bisogno di essere rinfrescato un po' piu' spesso, per evitare di farlo inacidire troppo.
Per evitare il peggio...ma vi assicuro che per il lievito madre e' un vero toccasana, e' opportuno fargli un bel bagnetto.....CHE???!!! direte voi..il bagnetto?.
In effetti questo procedimento serve per eliminare l'acidita' eccessiva del lievito madre.
In pratica si procede in questo modo:
Si prende una bacinella capiente, ci si mette 2 lt di acqua naturale a temperatura ambiente e un pugnetto scarso di zucchero semolato.
Si prende il bimbo, ops...scusate il lievito madre e si fanno delle pallotte.
Si immergono nell'acqua per 20 minuti...come vedete in questa foto.

Trascorso questo tempo, si prendono le pallotte e si strizzano (dobbiamo ascugare il nostro bimbo ora, ma niente borotalco per carita'...^-^).
Si pesa il lievito e a pari peso si aggiunge farina 00 e meta' peso di acqua sempre naturale e sempre a temperatura ambiente e si impasta tutto.
Il tutto si mette in una bacinella coperta da un telo pulito da cucina e si lascia in un luogo riparato a lievitare per 4 ore.
Come nella foto seguente.

Si fanno altri 2 rinfreschi sempre con lo stesso procedimento...in totale avremo fatto 3 rinfreschi prima di utilizzare il nostro lievito...bello lavato.
Si mette quindi in frigor e guardate qui come sta ritornando bello arzillo...si vedono gia' gli alveoli....ma questo solo dopo poche ore.....perche' diventera' sempre piu' soffice.

MERINGHE ....VERDI

10 Agosto 2011
Ferieeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! siiiiiiiiiiiii finalmente sono in ferie....le adorate ferie che tutti aspettano dopo un lungo anno di lavoro...sono arrivate anche per me.
Finalmente potro' dedicarmi con piu' calma ai miei hobbies preferiti..
Tra i vari, la cucina e visto che avevo in casa un po' di bianchi d'uovo ho voluto fare le meringhe.
Detto tra noi...io ne vado matta, sono così golose che le mangerei anche con gli occhi.
La verita' e' che sono anche stata tentata dalla mia Amica Ivana che anche lei le aveva fatte ultimamente.
Ne ho approfittato anche per collaudare i nuovi coloranti della Wilton che ho comprato....sono FENOMENALI!! Che bello!! finalmente potro' colorare i miei dolci di tutti i colori.
Primo colore collaudato...il verde..un bel verde mela.
Eccole belle pronte!

Qui invece viste da vicino....golose vero?! ^-^

E la ricetta???! Eccola qui...un consiglio se avete la planetaria, meglio per voi farete prima..altrimenti dovrete lavorare di frusta a mano...lungo lavoro ve lo assicuro.
Ingredienti:
Da premettere che a pari peso di bianchi d'uovo vanno utilizzati pari peso di zucchero semolato e di zucchero a velo, quindi io ho usato:
125 gr di bianchi d'uovo
125 gr di zucchero semolato
125 gr di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
coloranti alimentari.
Con la frusta sbattere a neve fermissima i bianchi d'uovo con lo zucchero semolato e i semini della bacca di vaniglia.
Una volta ottenuto un composto bello sostenuto, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e alla fine il colorante.
Mettete il tutto in una sac a poche con il beccuccio a stella e fate tanti bei ciuffetti sulla placca del forno ricoperta da carta forno.
Fate asciugare (le meringhe non cuociono ma si asciugano ) in forno a 90° per cinca cinque ore tenendo lo sportello del forno socchiuso.
Io su consiglio della mia Amica Ivana ho messo un cucchiaio di legno nello sportello così da tenerlo socchiuso.
Buonissime davvero tante' che sono gia' quasi sparite...tanto le faro' sicuramente.
Ciao, buona giornata e buone ferie a tutti...baciiiiii! ^-^

ANCORA BRIOCHINE ....CON LIEVITO MADRE

31 Luglio 2011
E il lievito madre? (alias bimbo) e' ancora vivo??
Ceeeeerrrrrto che sì ed e' anche diventato bello arzillo.
Oggi ho preparato ancora le mie briochine, ormai in casa non ne possiamo piu' fare a meno.
Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
120 gr di zucchero
80 gr di latte intero
130 gr di burro fuso
1 cucchiaio colmo di miele
1 pizzico di sale
4 uova intere
1/2 fialetta di aroma di rum
i semi di 1/2 bacca di vaniglia.
220 gr di lievito madre.
Sciogliere il lievito con il latte tiepido.
Aggiungere lo zucchero, il miele e la farina, l'aroma di rum mescolando tutto con la planetaria.
Aggiungere uno alla volta le uova.
Aggiungete poi il pizzico di sale.
Dopo che tutto si e' amalgamato bene, aggiungete il burro poco per volta fino che si e' assorbito tutto.
L'impasto risultera' molto morbido.
Fatelo lievitare fino al raddoppio in un luogo al riparo da correnti d'aria (il forno spento va benissimo).
Dopo 4 ore circa riprendete l'impasto e lavoratelo poco.
Disponetelo in una ciotola e mettetelo in frigor per 3 ore (questo passaggio serve per rendere l'impasto piu' lavorabile).
Trascorso questo tempo fate delle palline di 60 gr e disponetele sulla placca da forno ricoperta di carta forno.
Io le ho fatte poi lievitare per tutta la notte.
Al mattino le ho spennellate con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio abbondante di panna, e le ho spolverizzate con zucchero in granella.
Le ho fatte cuocere in forno statico gia' caldo 180° per 16 min.
Ed eccole qui.


Ma il bello sapete qual'e'?.....a parte il profumino...e' l'interno davvero morbidissimo...cosi' ^-^

TORTA.....PAVESINI

31 Luglio 2011
Ciaoooo!! Finalmente stanno per arrivare le ferie per me e spero tanto anche per voi...ce le siamo meritate vero??!
Ok! Allora bisogna festeggiare , e visto la bella stagione (oggi finalmente sembra davvero un giorno d'estate)per oggi che e' domenica ho preparato questo dolce freschissimo e davvero goloso.
Il bello poi e' che si prepara in un baleno.
Ingredienti:
Una confezione di biscotti pavesini (da qui il nome della torta)
750 ml di panna da montare
1 barattolo di ananas sciroppato.
Montare la panna (senza zuccherarla....almeno così rimane un po' ligh ....sara' vero? ^-^)
Scolate l'ananas e tenete in una scodella lo sciroppo.
Tagliate a pezzetti l'ananas.
In un piatto, meglio se rettangolare, disponete i pavesini inzuppati con lo sciroppo dell'ananas e fate così un primo strato.
Su questo spalmate la panna montata e disponeteci sopra dei pezzetti di ananas.
Fate cosi' per altri due strati.
Alla fine coprite il dolce con la panna montata e fate anche qualche ciuffetto.
Decorate poi con l'ananas rimasto (se volete potete metterci delle fettine intere).
Ecco fatto! velocissimo da fare, ma.......veramente buonissimo!
Eccolo in primo piano.

Qui invece una bella fettina pronta per essere mangiata. ^-^

MAIALINO.......PASTA DI MAIS

24 Luglio 2011
Rieccomi con un altro lavoretto in pasta di mais.
Non vedevo l'ora di mostrarvelo, oggi finalmente si e' asciugato completamente.
E' un piccolo maialino rosa (o almeno ci ho provato a realizzarlo come tale) cha ha la funzione anchesso di porta foto/appunti.
Lato A
Di profilo
Lato B (a me piace troppo sto codino)
Ed eccolo nella sua funzione finale. ^-^

PASTA .....DI MAIS

23 LUGLIO 2011
Ciaooooooo!! ooooh! finalmente non sono piu' isolata.
Non me ne ero accorta fino ad ora...ma sono diventata internetdipendente...o meglio bloggerdipendente.
Quando manca pero' il collegamento dell'adsl, mi vengono delle vere e proprie crisi di "astinenza".
Dopo giorni senza web....oggi, torno dal lavoro e...........aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhh! (scusate l'urlo) finalmente c'e' la linea.
Ne approfitto cosi' per aggiornare il mio blog.
Visto che l'uncinetto e il cucito sono accantonati per forza maggiore (la mia schiena continua a darmi forfait), me ne sono "inventata" un'altra.
Il fimo e' una tecnica comoda che da tante soddisfazioni...ma, vogliamo parlare dell'uso del forno??
A parte il fatto del caaaaaaaaaldo....ma poi l'idea di fare cuocere la pasta sintetica nel forno..mah! mi lascia un po' perplessa.
Cosi'mi sono documentata un po' e ho trovato dei libri che parlavano della pasta di mais.
Sono lo ammetto alle prime armi, ma il risultato e' per lo piu' soddisfacente, soprattutto l'idea di non usare il forno mi ha reso felice (la pasta di mais infatti si asciuga all'aria non necessita di cottura in forno).
Pasticciare poi con Giulia e' a dir poco entusiasmante!
Dopo i primi "sgorbi" come li chiamo io i pasticci....vi mostro il primo risultato che puo' essere messo in rete.
E' una coccinella su un quadrifoglio che serve da portafoto o porta appunti.
Eccola qui.
Scusate i colori della foto....lo so che il quadrifoglio sembra azzurro, in realta' e' verde..ma lo sapete.....come fotografa sono una vera "schiappa" ^-^



Ora vi lascio, a presto (linea adsl permettendo).
Non vedo l'ora di farvi vedere gli altri lavori..ciao!

DOLLY ....LA PERCORELLA DORMIGLIONA

10 Luglio 2011
Eggia'!! dall'amigurumite non si guarisce mai...o per lo meno io ^-^.
L'ultima nata e' una pecorella che abbiamo deciso di chiamare Dolly.
E' un po' dormigliona per via della sua espressione un po' assonnata, infatti appena puo' "schiaccia" un pisolino..
Per farla un po' piu' pelosa, una volta terminato il corpo e la testa ho pettinato la lana ottenendo cosi' l'effetto peloso.
Ecco qui Dolly.

Ecco!!! ci risiamo.....ronf, ronf...sentito come russa??? e' gia' nel mondo dei sogni. ^-^

TORTA TIRAMISU'

10 Luglio 2011
Hello!! Fa tanto caldo vero???
Meno male!! anche se si potesse avere una temperatura "normale" sarebbe sicuramente meglio!!
Stamattina avevo voglia di preparare un bel dolce....ma all'idea di accendere il forno....svenivo solo a pensarci...CHE CANICOLA!!
E fare un bel tiramisu'??? Non il solito tiramisu', ma una specie di torta, cosi' sfogliando tra i miei appunti di cucina, ho voluto prepare questo dolce, freschissimo e golossissimo.



Ok! lo ammietto....ho dovuto utilizzare il forno...ma per pochissimo perche' la cottura e' davvero veloce.
Per la base savoiardo
2 uova
45 gr di zucchero
45 gr di farina
un pizzico di vaniglina
zucchero a velo

Per la Farcia
100 ml di panna da montare
250 gr di mascarpone
100 gr di Philadelphia
una tazzina di caffé ristretto
250 ml di crema pasticciera (fatta con il microonde...la ricetta la trovate qui
2 fogli di gelatina
una tazzina di caffè allungato con un po' di latte
cacao amaro

Mettere i fogli di gelatina nell'acqua fredda. Preparare la base sbattendo le uova con lo zucchero (con la planetaria si fa in un attimo), aggiungere la farina setacciata e la vaniglia, sempre mescolando. Versare il composto in una teglia a cerniera, imburrata e infarinata, cospargere di zucchero a velo e cuocere per 15 minuti a 180° finchè la superficie sarà dorata. Lasciar raffreddare.
Preprare la crema pasticciera e unirvi la gelatina ben strizzata, mischiando fino a scioglierla completamente.
Preparare la farcia: montare la panna, unire il mascarpone e il philadelphia, continuando a mescolare, aggiungere la crema pasticciera e il caffé ristretto.
Per comporre il dolce, bagnare la base savoiarda con il caffé lungo allungato con il late, versate la crema e livellarla bene. Mettere in frigo per almeno 4 ore, prima di servire spolverizzare con cacao amaro.
Ed ecco una bella fettina pronta per essere "pappata"....gnamme!! ^-^