PANE DOLCE CON LIEVITO MADRE

Ciao a tutti, in questi giorni sto facendo le "prove tecniche" di Natale....
Nel senso che sto provando a sperimentare delle ricette per il pranzo di Natale..
Troppo presto??....naa naa naaa....Natale arriva prima che ce lo immaginiamo...e non voglio farmi trovare impreparata.
Così domenica scorsa ho provato questo dolce, non e' il panettone....quello ha dei tempi di preparazioni moooooolto piu' lunghi...pero' anche se non e' "il pan de Toni" così come veniva chiamato all'inizio il panettone, quello che ho preparato e' buono ugualmente.
Eccolo qui.

E una volta affettato come sara' stato???....ecco la fotina ^-^

Ingredienti:
250 gr farina manitoba
150 gr farina 00
50 gr zucchero di canna
175 gr latte caldo
60 gr burro a pezzetti
150 gr lievito madre
1 pizzico di sale
1 uovo intero * 1 tuorlo
1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
1 pugno di canditi misti (arancia e cedro)
1 pugno di uvetta ammorbidita nel latte caldo e poi strizzata.
1/2 scorza grattuggiata di arancia e limone.
Per la copertura:
1 albume rimasto, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di zucchero di canna e zucchero in granella.
Nell'impastatrice mettere il lievito madre con lo zucchero la farina e il latte che va aggiunto poco per volta.
unite le scorzette l'uvetta, il burro, le uova l'aroma e per ultimo il sale.
Lavorate tutto (nel mio caso lo fa l'impastatrice) fino ad ottenero un composto bello elastico.
Lasciatelo poi lievitare coperto da pellicola trasparente fino a che raddoppia di volume.
Riprendete così l'impasto divideteno in tre pezzi e con questi fate una treccia che metterete in una teglia per ciambella a lievitare per tutta la notte (io l'ho fatta lievitare per 12 ore finche' era bella cicciotta).
Prima di far cuocere mescolate l'albume con lo zucchero e il latte e coprite la ciambella , disponete poi sopra lo zucchero in granella.
Fate cuocere in forno (statico) per 20 minuti a 200° e poi abbassate a 180° per altri 20 minuti.
Lasciate poi raffreddare il dolce sopra una gratella...e buon appetito...ciaooo