HO FATTO L'UOVO .....DI PASQUA

Coooo...coooo....coccodeeee! Ho fatto l'uovo!!.. No "tranqui raga", non sono diventata una gallina, sono solo al settimo cielo perche' sono riuscita a fare l'uovo di cioccolata, di Pasqua s'intende. Mi sono quindi cimentata in un'altra tecnica a me sconosciuta, il temperaggio del cioccolato...che paura all'inizio, ma poi grazie alla mia assistente (mia figlia Giulia)e con gli attrezzi giusti ce l'abbiamo fatta. Per temperare il cioccolato basta avere una sonda o un termometro che misuri la temperatura del cioccolato e il gioco e' fatto. Il corretto temperaggio e' il segreto per ottenere un cioccolato lucido, senza striature, croccante e che si sformi facilmente. Io ho fatto così: Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato a una temperatura di 45°ho poi messo il pentolino in una bacinella con acqua e ghiaccio e mescolando sempre ho portato la temperatura a 29°. A questo punto ho rimesso il pentolino nella pentola con acqua calda e a fuoco spento per portare la temperatura a 32°. Non avendo un piano di marmo ho dovuto adottare questo procedimento. Il risultato e' stato soddisfacente, infatti il temperaggio del cioccolato e' ben riuscito, visto che l'ho tolto dallo stampo senza fatica e l'uovo era lucidissimo....direi quasi a specchio...meglio di cosi' per essere la prima volta, non potevo sicuramente fare. Ok, passiamo agli ingredienti: Per un uovo di 500 gr (bello grande come il mio) Vi occorrono: 500 gr di cioccolato fondente pentolino e pentole per il bagnomaria carta da forno una sonda o un termometro da cucina guanti in lattice (perche' una volta tolto dallo stampo, il cioccolato non va assolutamente toccato con le mani altrimenti si lasciano delle brutte impronte. uno stampo in policarbonato. E qui i vari passaggi per il temperaggio del cioccolato. Dopo aver ottenuto le due meta' uovo le ho unite scaldando una meta' di esse sulla placca del forno caldo (per pochissimo) unita assieme all'altra meta' che e' rimasta quindi saldata. Io e mia figlia abbiamo fatto poi la decorazione con dei fiorellini fatti ...da noi...con pasta di zucchero colorato. Un po' di ghiaccia reale colorata e ecco fatto il nostro uovo di Pasqua decorato. Lo abbiamo poi confezionato con un foglio di carta trasparente e un bel fiocchettone fuxia.
  Oltre all'uovo non poteva certo mancare la colomba, quest'anno ne ho fatte con questa sette....direi quasi una super produzione. La ricetta della colomba con lievito madre la trovate qui Beh! mi sento un po' stanchina, ma felicissima per il traguardo raggiunto. Chissa' se ci sara' una sopresa nell'uovo di pasqua....siiiiiiiiiii che c'e'....Giulia e' curiosissima di sapere cosa c'e' dentro...ma dovra' aspettare domani. Ok e' tutto non mi resta che augurare a tutti coloro che passano di qui una serena e felice Pasqua a tutti. Ciaoooo! ^-^